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2016.12.04

ロワ・ド・マロン

カテゴリ：お菓子

【バーゲンブック】カフェ・スイーツ　128【中古】
おぉ～、中古あった！（笑）

この本は、雑誌なんですけどお高いので（それだけのことはある写真と情報量の多さですが）、
ブックオフで見つけた時限定で買います（＾＾；）。
で、たまにパラパラ（主にお風呂）するわけですが、
タルトタタン作った時に余ったパータフォンセ（甘くないタルト生地）、どうしよう・・・、
って思った時にふと、このお菓子のレシピを見て、
同じくタルトフィグ作って余ったクレームダマンドちょびっと、も使える！と、
目がキラーンとなりました。

タルト生地（結局それだけでは足りなかったので冷凍のパイ生地も出してきて継ぎ貼り）をミニパウンド型に敷いて、クレームフランジパーヌ（クレームダマンドにカスタードクリームを少し混ぜた物）を絞って、マロンペースト緩めて栗の渋皮煮を和えた物を詰めて、又フランジパーヌ、そしてパイ生地で蓋。

トップはコーヒー液を混ぜた卵黄で艶出しなんですが、塗り方が下手で却ってバッチイ・・・（－－；）。
でも、友人に頂いた和食用の精巧な抜き型もやっと初使用、出来たし、
余り物が良い感じに生まれ変わって、
達成感半端なし（＾＾ｖ）。

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