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2023.06.09

青梅シロップ

カテゴリ：保存食

粗精糖 3Kg /鹿児島県産原料100％【洗双糖粗糖ナチュラルキッチン】
藤巻あつこさんの梅シロップです。
あ、右側の緑の蓋のヤツが。
左の大きい方はいつもの作り方、青梅を買ったら一旦凍らせてから、仕込みます。
これだと組織が破壊されるのでエキスが出やすく、何より買って、その後の作業は自分の都合の良い時に続行出来るのがありがたい。
梅やらっきょうは出会いモノで、コレ良い！となったら後先考えず買わないと、なので。
(最近出かける回数がめっきり減ったので、らっきょうはついに買いそびれてしまいました😓泥付きらっきょうが出回るのはほんの数日なので…)

藤巻あつこさんレシピは凍らせずそのまま、糖分を四回に分けて段階的に加えていきます。
面白そうなのでやってみました。

どちらもエキスが出た所で一回実ごと沸かします。
その時に溶け切ってなかった砂糖も溶けて、その後はずーっと保ちます。

砂糖漬けみたいになった実を、疲れた時にポイポイ食べるのが、実は一番の楽しみだったりします🤭

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