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2026.02.21

毎度お馴染みトップの割れたスフレチーズケーキ

カテゴリ：お菓子

おやつラボお菓子のきほん（TJMOOK） [ おやつラボ ]
こっちは又割れちゃいました💦
↑の本の著者がオーブン買い替えてまで追求したお菓子なので、そう易易とはいきません🥲
トップに先ず焼き色付けるために最初は高温なんですが、いっそ先に低温でずっと焼いてから最後に高温にする？
でも最初に表面焼き固めないと？
一瞬高温後低温、最後にもう一回高温、でやってみるかな…🤔
後は台湾カステラ的に生地全体を温める、も試してみないと…。
とっとと消費して次を試すため、9cmのちっさい型で作ってるんですが、実はそれが更にハードル上げてる説もあるんだけど…😅
味は美味しいし多分割れてないのと大差ないんで、後は気持ちの問題😁

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