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2026.03.18

リッチなレーズンパン

カテゴリ：パン

【中古】ぜったいに失敗しないパンづくり（DVD付き特別版）: ツオップ伊原シェフに教わる／伊原靖友
この本のパン生地は卵黄のみ使用なので、『卵白在庫欲しいな…。』って時にしか作れません💦
でも、レーズンパンはこれが一番好きなんですよね、ラムレーズンたっぷり！
普段はワンローフで焼くのですが、今回は実験として手持ちのキューブ型で色々試してみました。
そしてイーストレシピを自家製酵母で、も同時にやってみました。
かなりリッチな配合なので発酵にとんでもなく時間がかかりました(一次発酵寝る前にスタートして、翌日昼前に何とか上がり切って、焼けたのは夕方…😵が、何とかパンになりました😅
トーストするとサックサク、しゅんも「コレは美味いな。」とお代わりしてました✌️

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