香味日記

Chateau de Beaucastel
 ●99 Cotes du Rhone Coudoulet de Beaucastel

コート・デュ・ローヌ・クードレ［1999］

ヒヨドリを楽しみに今年最初の“トラットリアＤ”へ。ワインは、最近蔵出で入ってきているBeaucastelの2ndとも言える 99 Coudoulet をチョイス。トーンの高い赤系主体のフルーツはヴォリュームは弱めながら程良い熟成感。ミネラルはあまり感じませんが小梅のような酸が印象的。99 Beaucastelも購入済なので近々試してみたひ。

・長崎産穴子のスカペーチェ
・地蛸のナポリ風トマト煮
・リボリータ
　(トスカーナ風 豆と黒キャベツのスープとパンの重ね焼き )
・真鯛(4kg)のカマのグァツェット
・タヤリン ピエモンテ風ラグーソース
・ヒヨドリ（2羽 ）
　詰め物のオーブン焼き
　骨入ポルペットのフリット
　内臓と無花果のストゥルーデル
　リゾット
・ドルチェ

Kソムリエ命名“今日もおなかいっぱいコース”(爆)。今回は穴子・蛸・真鯛と魚介たっぷりでどれもウマウマ。リボリータは、“再び煮た”という意味のトスカーナ地方の州都フィレンツェの郷土料理とのこと。カンネリーニ(白いんげん豆)と黒キャベツがたっぷり入ったフィレンツェ風のズッパ。ヒヨドリは小さいながらも赤身の濃厚な味わい。もちろん、おなかいっぱい大満足です(笑)