香味日記

Pascal Doquet 　
 ☆NV Vertus 1er Cru Blamc de Blancs Brut
     （Degorgement  23/10/2010）

［1999］　パスカル・ドケ　ル・メニル　グラン・クリュ

Cote des Blancs の南端Vertus 村のRM 生産者。現当主に代替わりした15年程前から、自然な葡萄造りを目指しビオロジック栽培を採用。全ての工程を厳格に管理しており、発酵は自然酵母にて実施しているとのこと。このキュヴェはスタンダードライン。ブラン・ド・ブランにありがちな神経質さが無く、コクがありナチュラルな旨味がたっぷり。購入価格を考えると上級キュヴェよりも好印象。