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2016年06月21日
カテゴリ： 料理
この頃シフォンばっかり作ってますが、たまにうどんも打ってます。
昨日の夜がカレーだったので、今日は200gでうどんを打ってカレーうどんにしました。
前回の水分量が40％で打った時に多かった気がしたので、今回は35％にしました。
結果：伸ばす時にひび割れ
これは駄目駄目でした。
伸ばしたくても伸ばせないし、どんどんひび割れていきます。
仕方が無いのである程度の厚みのまま切って茹でました。
う～ん・・・40％だと包丁に引っ付いちゃうし35％だとひび割れだし・・・38％くらいでやればいいのか？
通常は45％なんですけどねぇ・・・
シフォンなら簡単なんですけどね・・・
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