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2016年11月17日
カテゴリ： カテゴリ未分類
久しぶりのケーキBlogです。
別に作ってなかったわけではないんですが、毎回同じなのもねぇ・・・
今現在持っている粉は
薄力粉：ケーキ用
中力粉：うどん用
強力粉：パン用
そば粉
です。
ふと、シフォンケーキにそば粉を使ったら美味しいのか？と思いついたので早速作ってみました。
砂糖20g
油30g
牛乳40g
そば粉60g
ベーキングパウダー5g
塩ひとつまみ
グラニュー糖40g
いつも通り卵黄と卵白に分けます
卵黄をカシャってちょっと白くさせます
砂糖を入れて馴染むまでよくカシャります
油を10g入れて馴染むまでカシャりますｘ3回（分離させないように）
そば粉をふるってから入れて更にベーキングパウダーも入れてよく混ぜて生地の完成です
卵白に塩をひとつまみ入れてからキッチンエイドにセットして速度6でスタートします
泡立って来たらグラニュー糖を10g入れますｘ4回
角が立つ程度になったらメレンゲの完成です。
メレンゲ1/3を生地に入れてよく混ぜて馴染ませます（混ぜやすくするための捨てメレンゲ）
残ってるメレンゲを全部入れてメレンゲの白っぽさが無くなるまで混ぜすぎないように混ぜます（ガチャガチャしない）
上記メレンゲを移す時以外は全部ホイッパーで混ぜてます。
メレンゲを混ぜた時はホイッパーですくって落とす感じで混ぜてます。
14トール型に入れて、予め200度余熱のガスオーブンの中に入れて190度で10分後に180度で20分焼きます。
焼きあがったら逆さまにして冷えるまで待ちます。
完全に冷えたらシフォンナイフで取り外してお皿に移して完成です。
そば粉を使ったと言われなければわからないです。
プレーンよりは微妙に水分が少ないような気がしますが結構美味しくできたと思います。
別に作ってなかったわけではないんですが、毎回同じなのもねぇ・・・
今現在持っている粉は
薄力粉：ケーキ用
中力粉：うどん用
強力粉：パン用
そば粉
です。
ふと、シフォンケーキにそば粉を使ったら美味しいのか？と思いついたので早速作ってみました。
砂糖20g
油30g
牛乳40g
そば粉60g
ベーキングパウダー5g
塩ひとつまみ
グラニュー糖40g
いつも通り卵黄と卵白に分けます
卵黄をカシャってちょっと白くさせます
砂糖を入れて馴染むまでよくカシャります
油を10g入れて馴染むまでカシャりますｘ3回（分離させないように）
そば粉をふるってから入れて更にベーキングパウダーも入れてよく混ぜて生地の完成です
卵白に塩をひとつまみ入れてからキッチンエイドにセットして速度6でスタートします
泡立って来たらグラニュー糖を10g入れますｘ4回
角が立つ程度になったらメレンゲの完成です。
メレンゲ1/3を生地に入れてよく混ぜて馴染ませます（混ぜやすくするための捨てメレンゲ）
残ってるメレンゲを全部入れてメレンゲの白っぽさが無くなるまで混ぜすぎないように混ぜます（ガチャガチャしない）
上記メレンゲを移す時以外は全部ホイッパーで混ぜてます。
メレンゲを混ぜた時はホイッパーですくって落とす感じで混ぜてます。
14トール型に入れて、予め200度余熱のガスオーブンの中に入れて190度で10分後に180度で20分焼きます。
焼きあがったら逆さまにして冷えるまで待ちます。
完全に冷えたらシフォンナイフで取り外してお皿に移して完成です。
そば粉を使ったと言われなければわからないです。
プレーンよりは微妙に水分が少ないような気がしますが結構美味しくできたと思います。
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