へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2017年01月10日

サバをサバいてみた。
・・・・・何それ？状態になりそうですが、今までおいらは魚屋さんでイナダ・ブリ・カンパチ・タイを1匹で買ってサクにして貰ってました。

でも

自分で捌けたらいいんだけどな～

って考えてて、なかなか実行できませんでした。
アジとかで練習したらいいじゃんって考えてたのですが、どうもね・・・

そして今日も魚屋さんへ行ってブリが無いかな～？って見回したのですが、小さいイナダしかありません。
う～ん・・・とりあえず2匹買って1匹はサクにして1匹は3枚にしてもらいました。
そこでちょっと見渡して・・・サバが何となく気になって・・・買っちゃいましたｗｗｗ

家に帰ってきて早速3枚卸にチャレンジです。
はっきり言って自分の記憶の中では初めてやる経験です。
しかもサバの大きさは約30cmはあります。
youtubeで勉強してから・・・
出刃包丁が小さいのしかありませんが何とかやってみるのです。

頭を落とします。
斜めに頭の上の身を多く残すように切ります。
内臓を取って中の血合いをきれいに洗います。
ここからが問題です。

説明が面倒なので結果だけ書きますが、意外とうまく行ってしまいました。
骨に身が残ると思ってたのですがやたらと少ないです。

半身をそのまま煮込みにして、半身を刺身にしてからしめ鯖にしました。

思っていたよりもさっくりできてしまって微妙に呆気無かったです。
うまくできたかどうかの判定は自分でやるしかないのがネックですが、これから小さい魚を買ってきて色々捌いてみようと思います。

料理が趣味になってきたなぁ・・・

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