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2017年06月26日
カテゴリ： お菓子作り
青空レストランと言うTVでハナマンテンと言う強力粉の特集をやってました。
これ、買うかどうか迷ってた粉なんです。
結果的に奥さんがフランスパンをご希望だったのでフランスパン用の強力粉になってしまいましたけどね。
とりあえずパンを作ってみようと言う事で、キッチンエイドのドゥフックでウニウニ作りました。
一時発酵は膨らんだのですが、二次発酵が微妙に膨らみません。
失敗かな？と思ったのですが、思っていたよりもいい感じに焼けたので良しとしましょう・・・
いやいや、失敗だろ・・・
っつ～事で、シフォンケーキのように色々ネットで検索して失敗しないようにするにはどうしたらいいのか？試行錯誤が始まりました。
しかしこの流れはやばいです・・・シフォンはほぼ完成に近いのですが、パンがこれから始まると奥さんは喜びそうですがおいらはあまり食べないんですよね・・・
まずはレシピの見直しです。
と言っても、今までのレシピよりも青空レストランのレシピの方が良さげです。
まずはこれを基本に捏ね方から入ろうとなりました。
実はどれだけ捏ねればいいのかわからんのですよね・・・
キッチンエイドで捏ねた後に手捏ねをやるのですが、最初から最後までキッチンエイドでできないのか？と言う事でやってみたのですが、フックに絡んでしまっていまいちなんです。
そう言えば餅つき機があったな・・・
早速餅つき機に粉類を入れてスイッチオン！！！
ブハッッッッッッッッッッッッッッ
粉が舞い上がりました（；；
なるほど・・・回転が速いのと羽の形状的に飛ぶのね・・・
掃除機で掃除して、飛んでしまった粉を補充してドライイーストを溶かした水を入れてから蓋をしてスイッチオン！！！
そこそこぐちゃぐちゃになったので牛乳を入れてスイッチオン！！！
このまま20分待ちます・・・
・
・・
・・・
・・・・・
スゲーーーーきれいな生地ができてます。
今までできてなかったグルテンの膜ができてます。
これは素晴らしいｗｗｗ
一時発酵60分・・・膨らみすぎｗｗｗｗｗ
切り分け＆丸めてからベンチタイム10分・・・お、膨らんだ
伸ばして丸めて型に入れて二次発酵45分・・・すげーーー膨らんだｗｗｗｗｗ
170度で30分焼いてる最中です。
間違いなくうまくできたでしょう。
で、上記は前置きで・・・
ニーダーが欲しいニダ
ニーダーって何ニダか？
ニダーとは捏ねるだけの機械ニダ
パン生地だけじゃなくうどんも捏ねる事ができるニダ
ニーダーで検索すると「日本ニーダー」とか言うそのまんまの名前の会社が出てきます。
楽天で商品検索するとPK800（終了商品）がメインですか・・・でも新しく出たPK660Dが売ってません。
どうしよう・・・これはPK1012Plusを買えと言う事なのか？
PK800はタイマーはあるけど羽の速度調整が無いので嫌なんです。
でもPK660Dなら速度調整も付いてるんだけど販売して無いとか・・・
さて、PK660Dが出るのを待つかPK1012Plusを買ってしまうか・・・悩むところです（－－；
これ、買うかどうか迷ってた粉なんです。
結果的に奥さんがフランスパンをご希望だったのでフランスパン用の強力粉になってしまいましたけどね。
とりあえずパンを作ってみようと言う事で、キッチンエイドのドゥフックでウニウニ作りました。
一時発酵は膨らんだのですが、二次発酵が微妙に膨らみません。
失敗かな？と思ったのですが、思っていたよりもいい感じに焼けたので良しとしましょう・・・
いやいや、失敗だろ・・・
っつ～事で、シフォンケーキのように色々ネットで検索して失敗しないようにするにはどうしたらいいのか？試行錯誤が始まりました。
しかしこの流れはやばいです・・・シフォンはほぼ完成に近いのですが、パンがこれから始まると奥さんは喜びそうですがおいらはあまり食べないんですよね・・・
まずはレシピの見直しです。
と言っても、今までのレシピよりも青空レストランのレシピの方が良さげです。
まずはこれを基本に捏ね方から入ろうとなりました。
実はどれだけ捏ねればいいのかわからんのですよね・・・
キッチンエイドで捏ねた後に手捏ねをやるのですが、最初から最後までキッチンエイドでできないのか？と言う事でやってみたのですが、フックに絡んでしまっていまいちなんです。
そう言えば餅つき機があったな・・・
早速餅つき機に粉類を入れてスイッチオン！！！
ブハッッッッッッッッッッッッッッ
粉が舞い上がりました（；；
なるほど・・・回転が速いのと羽の形状的に飛ぶのね・・・
掃除機で掃除して、飛んでしまった粉を補充してドライイーストを溶かした水を入れてから蓋をしてスイッチオン！！！
そこそこぐちゃぐちゃになったので牛乳を入れてスイッチオン！！！
このまま20分待ちます・・・
・
・・
・・・
・・・・・
スゲーーーーきれいな生地ができてます。
今までできてなかったグルテンの膜ができてます。
これは素晴らしいｗｗｗ
一時発酵60分・・・膨らみすぎｗｗｗｗｗ
切り分け＆丸めてからベンチタイム10分・・・お、膨らんだ
伸ばして丸めて型に入れて二次発酵45分・・・すげーーー膨らんだｗｗｗｗｗ
170度で30分焼いてる最中です。
間違いなくうまくできたでしょう。
で、上記は前置きで・・・
ニーダーが欲しいニダ
ニーダーって何ニダか？
ニダーとは捏ねるだけの機械ニダ
パン生地だけじゃなくうどんも捏ねる事ができるニダ
ニーダーで検索すると「日本ニーダー」とか言うそのまんまの名前の会社が出てきます。
楽天で商品検索するとPK800（終了商品）がメインですか・・・でも新しく出たPK660Dが売ってません。
どうしよう・・・これはPK1012Plusを買えと言う事なのか？
PK800はタイマーはあるけど羽の速度調整が無いので嫌なんです。
でもPK660Dなら速度調整も付いてるんだけど販売して無いとか・・・
さて、PK660Dが出るのを待つかPK1012Plusを買ってしまうか・・・悩むところです（－－；
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