へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2019年03月29日

今日はタイトルの物を作りました。

まずは食パンです。
強力粉500g
蜂蜜60g
塩14g
牛乳620g
生クリーム200cc
バター100g
イースト15g

牛乳に蜂蜜を入れて電子レンジで温めて蜂蜜を溶かします。
35度くらいになったらイーストを入れて溶かします。
ポットに色々溶かした牛乳と生クリームを入れて捏ねます。
20分捏ねたらバターを入れて更に捏ねます。
（ちなみに以前バターは小さく切ってたのですが、発酵機で温めてあるので固形で問題無しです）
捏ね上がったら発酵機で一次発酵30分開始。
発酵が終わったら切り分けてベンチ20分。
ベンチ中に型を用意して太白胡麻油を塗っておきます。
ベンチ終了後に成形して型に入れて二次発酵45分開始。
40分くらい経過したらどれくらい膨らんでるか確認しつつ8割くらい膨らんだらオーブンへ。
ちなみに予熱無しで150度で33分です。

生クリームと蜂蜜の組み合わせなので柔らかくてしっとりしてて美味しいとの事です。
しかし生クリームが高いのであまりやりたくないな～と・・・

そしてお昼ご飯にカレーリゾットを作りました。
実は昨日パルミジャーノレジャーノが2kg届いたので消費しないといけないんですよｗｗｗ
昨日の夕飯は急遽ナポリタンでしたからね。

ケチャップ270g
お好み焼きソース30g
ニンニク大2
タマネギ小1個
これで作ったのですが、凄く美味しかったです。

カレーリゾットのレシピです。
生米2合
固形ブイヨン2個
水1000cc
タマネギ小1個
ベーコン2枚
パルミジャーノレジャーノ200g

水に固形ブイヨンを入れて溶かして極弱火で保温しておきます。
ベーコンとタマネギをみじん切りにしておきます。
オリーブオイルにベーコンを入れて炒めます（バターだと濃厚になるけど今回はカレーなのでオリーブオイルで代用）
タマネギを入れて炒めます。
生米を2合入れて炒めます。
米が多少透明感を出してきたらブイヨンスープを米が隠れるくらい入れて弱火で煮込みます。
米が出てきたらスープを追加ｘ？回、時間にして20分くらいやります。
米の芯が無くなったらスープを全量入れて煮込みます（既にスープが無い可能性も・・・）
カレーを入れて溶かしてからチーズを入れて好みのとろみになるまで煮込みます。
最後の塩を少々入れて、黒コショウと更にパルミジャーノレジャーノをかけて完成。

凄く美味しかったです。

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