へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2019年05月09日

今日は特に何もする事が無かったので、基本的なスパイスカレーを作ってみました。

スパイス類
クミンパウダー　小2
コリアンダー　小2
ターメリック　小1/2
塩　小1

他
タマネギ1個
おろしニンニク　大2

ホールトマト缶400g
鶏もも肉1/2枚
ザラメ　大1

〆のスパイス
ガラムマサラ　小2

油大2くらいのを鍋に入れてスライスしたタマネギを強火で炒めます。
ひとつまみの塩を入れて軽く混ぜて暫く放置して水を入れてメイラードｘ5回で飴色にします。
飴色になったらニンニクとショウガを入れて炒めます。
ホールトマト缶のトマトだけを入れて崩しながら炒めます。
水分が無くなったらスパイス類を入れて炒めます。
カレーの香りがしてきたら鶏もも肉を入れて表面の色が変わるまで炒めます。

更にザラメを入れてそのまま中火で煮込みます。
焦げないようにたまに混ぜて様子を見て、そこそこ水分が減ったら味見・・・よしOK
最後に火を止めてガラムマサラを入れて混ぜて完成です。

基本スパイスだけでも十分美味しくできました。
次はこの基本にカシューナッツペーストを入れてどう変化するか見たいと思います。

頑張ろう。

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