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2025年12月27日

我が家では暦関連による特別な事はしません。
正月・誕生日・GW・クリスマス・年末等々・・・

でもね、それに便乗して多少のぜいたくは良いと思うんだ。
っつ～事で、毎年この時期になると買ってしまうものが今日一気に届きます。

その中でも注目なのは

ブリ1本

です。
これは毎年恒例なのと、旬なので2～3本くらい買っちゃうんですよね。
ちなみに夏場はヒラスを買ってますｗ

普通なら柵を買う・切り身を買う・刺身を買うのが一般的でしょうけど、自分がさばけるので1本買ってしまいます。

大体4kg前後の養殖物です。
天然だと必ずブリ線虫が入ってるので嫌なんですよね・・・＆血抜きをしていない業者が多いので生臭いんですよ。

近所に有名な魚屋があるんですが、そこも扱ってる魚は基本的に血抜きをしていないので買いません。
何でみんなあんなお店で血抜きをしていない魚を買ってるんだろうと不思議です。
切り身も血が回って赤いですしね・・・

自分は魚屋でバイトしてた事もありますし、寿司屋の切付け場で働いてた事もあります。
しっかり処理された魚は血が出ませんし生臭くないです。
なのでパックになってドラキュラシートが赤くなってる時点でおかしいと思ってます。

話がそれました・・・

とりあえず、今日届くのはブリ1本です。

問題は大体2日で食べきってしまうと言う事です。

3枚におろして
血合い骨外して
柵にして
皮取って

切り身
刺身
漬け
唐揚げ用
スモーク（NEW）

こんな感じかな・・・

実は先日トラウトサーモンの半身を解凍してスモークサーモンを作ったんですが、これがまた非常に美味しかったです。

柵にして
スモークできるサイズに切って
塩漬け3日
洗って水気を切って
冷蔵庫で乾燥2日
薄く切って完成

そのまま食べるのは勿論ですが、パンにはさんでも美味しかったです。
当然パンも我が家手作りです。

自分で作れる物は自分で作らないとね。

この頃文旦の美味しい季節となってきました。
某お店では1個1000円で売ってましたが小さいです。
うちは簡単に数えても70個を超えてました。
昔訳あり分担を10kg3980円とかで買ってた時代が懐かしいです。

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