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2026年01月20日
カテゴリ： 魚
何であんなに美味しいんだろうね・・・
楽天でいつものサーモン1.8kgを購入。
皮付き半身が3枚が来るんだけど、大体2kg超えてます。
解凍して柵にして皮引いて・・・
刺身、醤油炙り、塩炙り、炙りマヨ、燻製用と分ける。
奥さんは塩炙り、子供は炙りマヨ、おらは燻製と皆一番美味しいと思うものが違います。
でも半身（600g以上）あるので全部作れます。
どうしても燻製が一番時間かかるんですよね・・・
サーモンの重量に対して、塩4％～5％、砂糖2％～3％を混ぜてサーモンに馴染ませます。
網の上に置いて冷蔵庫で2日放置・・・水で洗ってしっかり拭き取ってから冷燻30分。
前回薄く切ってから冷燻したので、今回は丸ごと燻製してみました・・・うん美味しい。
アーリオオーリオを作って、サーモンの切れ端を入れて皿に盛り付けて、更にスモークサーモンを6枚ほど載せて・・・スモークサーモンパスタの完成です。
非常に美味でした。
楽天でいつものサーモン1.8kgを購入。
皮付き半身が3枚が来るんだけど、大体2kg超えてます。
解凍して柵にして皮引いて・・・
刺身、醤油炙り、塩炙り、炙りマヨ、燻製用と分ける。
奥さんは塩炙り、子供は炙りマヨ、おらは燻製と皆一番美味しいと思うものが違います。
でも半身（600g以上）あるので全部作れます。
どうしても燻製が一番時間かかるんですよね・・・
サーモンの重量に対して、塩4％～5％、砂糖2％～3％を混ぜてサーモンに馴染ませます。
網の上に置いて冷蔵庫で2日放置・・・水で洗ってしっかり拭き取ってから冷燻30分。
前回薄く切ってから冷燻したので、今回は丸ごと燻製してみました・・・うん美味しい。
アーリオオーリオを作って、サーモンの切れ端を入れて皿に盛り付けて、更にスモークサーモンを6枚ほど載せて・・・スモークサーモンパスタの完成です。
非常に美味でした。
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