2007年07月の記事
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鳥善
久々に鶏の水炊きを食べてきました。 銀座にある「鳥善」。博多に三店舗、東京は銀座にあります。この店が僕のお気に入りの理由は何と言っても自家製ポン酢。他にはない味、素晴らしいですよ。絶妙な酢の割合は飲める程柔らかく、鶏の脂をさっぱりとさせてくれる。そしてほのかに甘いんです。この味わいが鶏のうま味を引き出してくれます。 まずは白濁したコラーゲンたっぷりのスープに柚子胡椒を入れて一口。最高。 水炊きの具は鶏肉、キャベツ、鶏団子、椎茸、人参などなど。 僕が大好きな博多の水炊き屋「いろは」系の味です。鳥善は焼鳥もやっていて特にせせりとペタがお勧め。手羽先も美味しいですよ。 最後に頂く雑炊は言うまでもなく美味。ポン酢をちょっとかけてお新香と一緒にサラサラっと。最高。 鶏のコラーゲンは美容にいいですよ！女子の皆さん、是非行ってみてください。
2007.07.19
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NEUMANN U47 fet
今日は岡野宏典さんのレコーディングと川嶋あいさんのレコーディングに行ってきました。ダブルヘッダー。竹善さんがプロデュースしている岡野さんのレコーディングでご一緒したドラマーの鎌田清さんとは久々の共演。懐が大きい素敵なプレーが素晴らしかったです。写真のマイクはNEUMANN U47 fet。お気に入りのマイクです。太くてナチュラルな音。ベースのレコーディングは殆どこれで決まりです。今日も良い音でGOOD！
2007.07.11
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Babolat
久しぶりにテニスラケットを新調しました。先週オーダーしてやっと届いたので早速テニス。なかなかいい感じです。昔はドネーやウィルソンを使っていましたが今回はバボラにしました。僕が好きなラファエル・ナダルというプレイヤーが契約しているメーカーです。ハードなドライヴを打てるしっかりとしたタイプのラケットです。お勧めですよ。ラファエル・ナダルモデルもありますがフレームが厚く、ガットの調整をしないと飛び過ぎるので要注意です。
2007.07.10
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CINZANO ANTICA FORMULA
世界的に有名なお酒「チンザノ」。ベルモットにはスイート(イタリアンベルモット)とドライ(フレンチベルモット)の２種類があり、食前酒やカクテルのレシピとしてなど幅広く愛飲されているが、今日ご紹介する「チンザノ・アンティカ・フォーミュラ」は現行物とは比べ物にならない上質な逸品。アンティカはアンティークを意味し、長期熟成タイプのベルモット。ドライよりもスイートの方が薬草を漬け込む時間が長くなるが、アンティカは一般的なスイートをはるかに超える熟成期間を経ている。熟成年数は書かれてはいないが基本的に1960年代後半に作られ、1970年代に瓶詰めされ、シリアルナンバー入りの限定品で販売されている。当時スタンダードなチンザノが1500円ぐらいだったのに対し、アンティカは7500円ぐらいだったということなので、明らかにチンザノ社のアンティカ製造に対しての手の加え方が一般的な物と比べて違う事がわかる。色は濃い赤茶。香りは独特な薬草臭が強くとてもスパイシー。現行のスイートは色合いが薄く、香りには長期熟成の甘さが無くスパイス感の方が強い。味わいは甘さと苦さのバランスが１対１。非常に濃厚で柔らかい甘さと口内に残るカカオのような苦味と薬草感がなんとも心地よい。これ以上のベルモットには出会った事がありません。手に入れるのが非常に難しい絶滅危惧酒。アルコール度数16.5%
2007.07.05
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