さっぱり酢鶏

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2011.09.13

カテゴリ：中華

暑い夏から少し涼しくなってくるとホッとします。
食欲も増してきますし。

今日はあるもので野菜炒めにしようかなと思っていたのですが、なんか
サッパリ感が欲しいなと…
そこで軽くとろみをつけて酢を加えてみました。
ん～、これなら残暑厳しい今の時期でも食べられそう。

さっぱり酢鶏 2011_0818 0351.jpg

■材料（2人分）
・鶏もも肉　180g
・ピーマン　2個
・人参　1/2本
・玉ねぎ　1/2個
・しめじ　1/2パック
・サラダ油　適宜
・胡麻油　適宜

★鶏もも肉下味用の材料
・醤油　小さじ1
・酒　大さじ1
・おろし生姜　小さじ1
・片栗粉　大さじ2

★合わせ調味料の材料
・醤油　大さじ1
・酢　大さじ1
・みりん　大さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ2
・片栗粉　小さじ2
・水　120cc

■作り方
１．まずは下準備です。
・下味用の材料をボウルに加えて混ぜ合わせ、 ひと口大に切り分けた鶏もも肉 をつけておきます。10分たったら片栗粉を加えて手でよくもみ込んでなじませます。

・ ピーマン →縦細切りにします。

・人参 →皮をむき、斜め薄切りにしたものを細切りにします。

・ 玉ねぎ →皮をむき、縦半分に切ったものを縦細切りにします。

２．フライパンに、鶏肉が半分浸るくらいのサラダ油を加えて鶏肉を中火で揚げます。
（全体に火が通るようにひっ繰り返しながら揚げます。）
火が通ったら一度フライパンから引き上げます。

３．フライパンに適量な油を残し、玉ねぎ、人参、しめじ、ピーマンを強火で炒めます。

４．火が通ったら合わせ調味料の材料を加えます。

５．揚げた鶏肉を加えてひと混ぜします。

６．仕上げに胡麻油をたらし、器に盛れば出来上がり！

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