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せるくる
ホテル業界での20数年間の経験談を綴っています。料飲、婚礼担当、法人営業、営業所勤務、そして一旦業界を離れた後、再びアルバイト社員からスタートするという経験を経てきました。
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April 23, 2011
カテゴリ： 宴会セールス
これもう6年ほど前に書いた内容です（汗）
でも今の時代、よりこれが必要かもしれないと感じため、あえて再び書かせて頂きます。
総料理長とコミュニケーションを取らなければならないのは宴会営業マンだと。
昨今、宴会場を利用した法人宴会利用がなかなか芳しくありません。
＜自粛＞
この言葉が非常に重くのしかかっているんです。
「東京本社が社の行事を自粛している中で、大阪支社が宴会をするわけにいかない」。
と、具体的に言うとこのようなケースが非常に多い訳です。
そして会場費を割り引こうが、その＜お得感＞が利用に直接繋がるものでないんですね。
そこまでお願いして成約が取れるのもわずか。
本当に厳しい状況になりました。
でもここで忘れている方が1人います。
それは総料理長です。
実際の宴会料理を監督・創作しているのは総料理長ですから、この方と意思の疎通が出来ていると営業力に強みが出る。
別に「〇〇賞を取りました」とか、そんなものはどうでもいいのです。
普段お客様に対して、顔があまり見えない方の事をお話ししても伝わりません。
それよりも、結局は利用される方に対して＜安心感＞を提供することが大切なわけです。
「とは言っても、ホテルの料理ってどこも同じようなものじゃないか？」
この質問に対しても、普段からコミュニケーションを取っていれば以下の事が分かります。
＜こういう考え方の上で、この食材を使っている＞
＜仕入先を変更したから、〇〇円でブッフェか可能になった＞
＜いざという時は俺を連れていけ！＞
とまあこんな風に、情報が入手できるわけです。
これを知っている営業マンとそうでない営業マンとでは、売り込み方に明らかな違いが出来てくるからです。
結局は総料理長の＜人＞を売るということ。
またはちびちびお酒を飲むのもいい。
そうして意思の疎通を図るのも営業マンの＜力＞です。
でも今の時代、よりこれが必要かもしれないと感じため、あえて再び書かせて頂きます。
総料理長とコミュニケーションを取らなければならないのは宴会営業マンだと。
昨今、宴会場を利用した法人宴会利用がなかなか芳しくありません。
＜自粛＞
この言葉が非常に重くのしかかっているんです。
「東京本社が社の行事を自粛している中で、大阪支社が宴会をするわけにいかない」。
と、具体的に言うとこのようなケースが非常に多い訳です。
そして会場費を割り引こうが、その＜お得感＞が利用に直接繋がるものでないんですね。
そこまでお願いして成約が取れるのもわずか。
本当に厳しい状況になりました。
でもここで忘れている方が1人います。
それは総料理長です。
実際の宴会料理を監督・創作しているのは総料理長ですから、この方と意思の疎通が出来ていると営業力に強みが出る。
別に「〇〇賞を取りました」とか、そんなものはどうでもいいのです。
普段お客様に対して、顔があまり見えない方の事をお話ししても伝わりません。
それよりも、結局は利用される方に対して＜安心感＞を提供することが大切なわけです。
「とは言っても、ホテルの料理ってどこも同じようなものじゃないか？」
この質問に対しても、普段からコミュニケーションを取っていれば以下の事が分かります。
＜こういう考え方の上で、この食材を使っている＞
＜仕入先を変更したから、〇〇円でブッフェか可能になった＞
＜いざという時は俺を連れていけ！＞
とまあこんな風に、情報が入手できるわけです。
これを知っている営業マンとそうでない営業マンとでは、売り込み方に明らかな違いが出来てくるからです。
結局は総料理長の＜人＞を売るということ。
またはちびちびお酒を飲むのもいい。
そうして意思の疎通を図るのも営業マンの＜力＞です。
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