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すぎじろう
ナチュラルに生きたいと思いつつ、なかなか思い通りにもいきません。ま、それでもいいかと、生きることがワタシのナチュラル、かな。
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2007年01月08日
テーマ： 暮らしを楽しむ(414947)
カテゴリ： 新婚生活
以前フィリピンに住んでいたときは、いろんなフィリピン料理を食べる機会が多々あったが、自分で作ることはあんまりなかった
それでもある程度は教えてもらったり、みようみまねで作ったりしたから、日本に帰ってきてからもたまに思い立ったら作ったりしていた。ルンピアと呼ばれるフィリピンの春巻きを作ろうかと思ったら、太郎がアドボがいい！という。
以前相方に一番好きな手料理って何??って聞いたらすごく悩んだ後、アドボ??かな、だって太郎も同じくやっぱり他の家にはなくて、ママのアドボが好き！らしい
しかし複雑だ笑 ものすごく簡単にできる上、見た目に華やかさがないまあそんなものなのか、いわゆるおふくろの味は。いや、そんなことないと思うんだが笑
アドボはもともとスペインの漬け込む、という意味に由来するらしい。333年間のスペイン統治下にあるときに出来たのかな～。すっかりフィリピンの家庭料理の一つです。
うちは前夜のうちに酢としょうゆ1：1にローリエとにんにくの薄切り、黒胡椒を包丁でつぶしたもの、たまねぎを薄切りにしたものと混ぜ込んじゃいます。フィリピンの地方によってはここでカラマンシーと呼ばれる沖縄のシークワーサーみたいな果物の果汁を入れたりするところもあるらしい。同僚はレモン果汁を代わりに入れていると言ってましたにんにくも塊のままいれたり黒胡椒もそのまま粒のまま入れたりするらしい。そのあたりは家庭料理の面白いところで、自由にしてもらって笑 先日料理家の奥薗先生の本にもアドボが載っていてビックリ。みりんとか入れて和風仕立てなのもおいしそうでした。まだ試していないんですが…
あとはコトコト炊くだけ笑 家庭によってホントしょうゆの方が多いのかな??ってくらい真っ黒なのもあったり、カラマンシーとか入っていると少し甘味があるし、出来立てと一日置いて次の日に食べるほうが好きって人もいたり、お汁がなくなるまで煮込んじゃうタイプなんてのもあるらしく、イロイロあるようです。ちなみにadobong manokは鶏のアドボ、 adobong baboy は豚肉のアドボ adobong pusitはイカのアドボというようにたいがいの食材はしょうゆと酢で味付けしてアドボンなんちゃらといえるみたい。あとココナツミルクを入れてしょうがも入れて、アドボンガタという食べ方もあります。これもまた全然違ったおいしさがあるんですが、太郎も相方もココナツの味が苦手なようで、もっぱら私が外でフィリピン人の友人に作ってもらって食べることにしています
これをフィリピンでは平皿にカレーのように??ご飯をいれてお肉をのせ、お汁をご飯にかけながらスプーンとフォークで食べます。すっかり日本化した太郎ですが、アドボの時は必ずお茶碗じゃなくて皿にご飯を盛りたいようです笑
それでもある程度は教えてもらったり、みようみまねで作ったりしたから、日本に帰ってきてからもたまに思い立ったら作ったりしていた。ルンピアと呼ばれるフィリピンの春巻きを作ろうかと思ったら、太郎がアドボがいい！という。
以前相方に一番好きな手料理って何??って聞いたらすごく悩んだ後、アドボ??かな、だって太郎も同じくやっぱり他の家にはなくて、ママのアドボが好き！らしい
しかし複雑だ笑 ものすごく簡単にできる上、見た目に華やかさがないまあそんなものなのか、いわゆるおふくろの味は。いや、そんなことないと思うんだが笑
アドボはもともとスペインの漬け込む、という意味に由来するらしい。333年間のスペイン統治下にあるときに出来たのかな～。すっかりフィリピンの家庭料理の一つです。
うちは前夜のうちに酢としょうゆ1：1にローリエとにんにくの薄切り、黒胡椒を包丁でつぶしたもの、たまねぎを薄切りにしたものと混ぜ込んじゃいます。フィリピンの地方によってはここでカラマンシーと呼ばれる沖縄のシークワーサーみたいな果物の果汁を入れたりするところもあるらしい。同僚はレモン果汁を代わりに入れていると言ってましたにんにくも塊のままいれたり黒胡椒もそのまま粒のまま入れたりするらしい。そのあたりは家庭料理の面白いところで、自由にしてもらって笑 先日料理家の奥薗先生の本にもアドボが載っていてビックリ。みりんとか入れて和風仕立てなのもおいしそうでした。まだ試していないんですが…
あとはコトコト炊くだけ笑 家庭によってホントしょうゆの方が多いのかな??ってくらい真っ黒なのもあったり、カラマンシーとか入っていると少し甘味があるし、出来立てと一日置いて次の日に食べるほうが好きって人もいたり、お汁がなくなるまで煮込んじゃうタイプなんてのもあるらしく、イロイロあるようです。ちなみにadobong manokは鶏のアドボ、 adobong baboy は豚肉のアドボ adobong pusitはイカのアドボというようにたいがいの食材はしょうゆと酢で味付けしてアドボンなんちゃらといえるみたい。あとココナツミルクを入れてしょうがも入れて、アドボンガタという食べ方もあります。これもまた全然違ったおいしさがあるんですが、太郎も相方もココナツの味が苦手なようで、もっぱら私が外でフィリピン人の友人に作ってもらって食べることにしています
これをフィリピンでは平皿にカレーのように??ご飯をいれてお肉をのせ、お汁をご飯にかけながらスプーンとフォークで食べます。すっかり日本化した太郎ですが、アドボの時は必ずお茶碗じゃなくて皿にご飯を盛りたいようです笑
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