2012年12月13日
テーマ： オトコの手料理(3675)
カテゴリ： 板前修行
う゛～寒い～。こんな時には温かいものに限る。と言う訳で、今夜は、おでんを作った。
おでんは何度も作っているが、大根が上手くいかない。他の具材と同じに煮れば、味が染みなかったり、芯が残ったりしてしまうし、先に煮込めば、味は染みるけれど、ふやけて縮んだりしてしまう。色々試してみたが、どうしても上手くいかなかった。
そんな中、最近とある情報を得る。
もう、出来合いのおでんを買うことは無い。
っていうか、そんな事も知らなかったのかよ
おでんは何度も作っているが、大根が上手くいかない。他の具材と同じに煮れば、味が染みなかったり、芯が残ったりしてしまうし、先に煮込めば、味は染みるけれど、ふやけて縮んだりしてしまう。色々試してみたが、どうしても上手くいかなかった。
そんな中、最近とある情報を得る。
大根は下茹でしておくそんなんで上手くいくのか。半信半疑ながら、今夜試してみたら・・・実に上手くいった。しっかり味は染み込んでいるし、ふやけることもなく綺麗な形を保っていた。パーフェクトだったな。
もう、出来合いのおでんを買うことは無い。
っていうか、そんな事も知らなかったのかよ
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