いとうハムの夢

面白いと言うか不思議な話、異物混入３

前回混入した異物による製品の回収が不要な状況について無い知恵を搾り考えた内容を書いた。

食堂横の洗浄済みと思しき中途半端に樹脂製袋で覆われたフードケース、このケース横に付着した肉片を見て思い浮かんだ事、

噛んだ時に堅い物が歯に当たったと異物混入のクレーム。
早速現品を調査したところ、干乾びた感じで乾し肉に近い様では有るが肉で有る事は間違いなかった事から、
肉片で有った事を報告、たまたま堅い部分が混入してしまった事を詫び事無きを得た。

洗浄後も什器に付着し屋外に放置された状態となっていた肉片、これが混入したとしたら原料肉と言えるのだろうか。

普通まともな企業では工程内に異物の付着した物を持ち込まないのが原則、伊藤ハムでは洗浄後で有っても汚れが付着している。
前にも書いたが汚れたままの工具をそのまま工程内に持ち込むのは 当たり前 、異物もそうだが 雑菌だらけの物 を持ち込んでいる。


アレルギー物質の小麦粉が付着したままの工具を持ち帰り手入れもせず放置等は日常茶飯事。

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