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Comments
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Nov 11, 2007
カテゴリ： 料理1
これ、ジューシーにするために、牛スジなんかでコンソメの煮コゴリを作って混ぜるという方法もあるが、そげな面倒をしたくないｗ
しかし、この方法、コンソメスープをゼラチンで固めてミンチに混ぜる手法だが、メンチカツに使うと、メンチカツがすっごくジューシーになるのだよ。
ソースだが、市販のドミグラスの缶詰に対し安ワインを同量入れて煮詰める。
だいたい、この市販のドミグラスソースってヤツ、独特のニオイと味がしない？
先日、初めてドミグラスがかかったトロトロ玉子のオムライスというのを店で食べたが、ドミグラスが缶詰味だったので、胸焼けを起こした。
まともなドミグラスを使ったら、安く提供することなんて出来ないはずさっ！ｗｗｗ
だもんで、ワインを同量入れて煮詰める。こうすれば、味が落ち着くのだ。塩コショウを入れ、隠し味には砂糖を入れる。ウソだと思うでしょ？ｗｗｗ
で、出来たのが、上の画像。
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おいしそ
spice99
さん
ぷっくりしてておいしそう～！
グー！ただ、サンマがボロボロになって見た目がきれい出なかったので、写真はあきらめました。
そういえば、前に名古屋のモールで落合シェフがデモンストレーションやってて、サインもらったことがあります。特にうらやましくないでしょうが自慢しておきます。 (Nov 12, 2007 07:18:08 PM)
グー！ただ、サンマがボロボロになって見た目がきれい出なかったので、写真はあきらめました。
そういえば、前に名古屋のモールで落合シェフがデモンストレーションやってて、サインもらったことがあります。特にうらやましくないでしょうが自慢しておきます。 (Nov 12, 2007 07:18:08 PM)
Re:ハンバーグ(11/11)
ほほ子４４
さん
わ～ふっくらして美味しそうですね☆デミグラスソースは中々難しくて、これって味が出ません！そんなこんなでつい簡単な和風煮込みハンバーグにしてしまいます～！ワインをたっぷりですか～？今度挑戦してみます。
(Nov 12, 2007 10:07:06 PM)
ほほ子４４さん
Jiangjing
さん
私もケチャップ+中濃ソースの手で逃げたり、トマトソースにしちゃうときがありますｗ
ワイン入れて煮込んだら、市販のドミもOKでした。
他にも方法が有ったのですが…忘れました（爆） (Nov 14, 2007 04:54:05 AM)
ワイン入れて煮込んだら、市販のドミもOKでした。
他にも方法が有ったのですが…忘れました（爆） (Nov 14, 2007 04:54:05 AM)
spice99さん
Jiangjing
さん
この厚さで焼くとなると、蓋して蒸し焼きか、オーヴンですねぇ…
サンマのスパ…
でしょ、でしょ？ローズマリーたっぷり入れたら、いけるでしょｗｗｗ
サンマは炒めたのを取り出しておくというのはどうでしょう？
まぁ、かえってシーチキンみたく、バラバラというのもアリかもしれませんよ。
＞特にうらやましくないでしょうが自慢しておきます
う…羨ましくなんかないやいっ！ｗｗｗ (Nov 14, 2007 04:58:00 AM)
サンマのスパ…
でしょ、でしょ？ローズマリーたっぷり入れたら、いけるでしょｗｗｗ
サンマは炒めたのを取り出しておくというのはどうでしょう？
まぁ、かえってシーチキンみたく、バラバラというのもアリかもしれませんよ。
＞特にうらやましくないでしょうが自慢しておきます
う…羨ましくなんかないやいっ！ｗｗｗ (Nov 14, 2007 04:58:00 AM)
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