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Jan 23, 2008
カテゴリ： 料理1
☆牛肉のオイスターソース炒め
*中国語では「蠣油牛肉」（ﾊｵﾕﾆｭｳﾛｳ）
中華の肉の下ごしらえは、肉に塩・コショウ・酒を振り揉む、更にサラダ油か胡麻油を振り揉む、で、片栗粉を少々振る。
玉子を使う場合もあるが私は使わない。
正式には、しばらく置いた肉を低温の油で火を通す。野菜も低温の油で火を通す。
和食は野菜なんかを下茹でするんだけれど、中華は油でする。
最近は中華もヘルシー志向とか何とかで、茹でたりする場合もあるようだ。
で、材料を炒めてオイスターソース・醤油・砂糖・酒等で味付けしたもの。
最近の流行みたいなので、赤ピーマンを使ってみたが、やっぱ奇麗に見えるｗ
*蘇州で食べた料理。要は肉団子と春雨の煮込み。
覚えていた味とはちょっと違うものになってしまった（爆）
まだまだ完璧ではないｗ
濃い目の味の方が合う。
☆八宝菜
*普通の八宝菜の色ではない
李錦記（ﾘｷﾝｷ）の八宝菜の素を使ったらこうなったｗｗｗ
でも、味はそれなりに旨かった。
李錦記はちょっと濃い目でニンニクがきいてるけどね。
*中国語では「蠣油牛肉」（ﾊｵﾕﾆｭｳﾛｳ）
中華の肉の下ごしらえは、肉に塩・コショウ・酒を振り揉む、更にサラダ油か胡麻油を振り揉む、で、片栗粉を少々振る。
玉子を使う場合もあるが私は使わない。
正式には、しばらく置いた肉を低温の油で火を通す。野菜も低温の油で火を通す。
和食は野菜なんかを下茹でするんだけれど、中華は油でする。
最近は中華もヘルシー志向とか何とかで、茹でたりする場合もあるようだ。
で、材料を炒めてオイスターソース・醤油・砂糖・酒等で味付けしたもの。
最近の流行みたいなので、赤ピーマンを使ってみたが、やっぱ奇麗に見えるｗ
*蘇州で食べた料理。要は肉団子と春雨の煮込み。
覚えていた味とはちょっと違うものになってしまった（爆）
まだまだ完璧ではないｗ
濃い目の味の方が合う。
☆八宝菜
*普通の八宝菜の色ではない
李錦記（ﾘｷﾝｷ）の八宝菜の素を使ったらこうなったｗｗｗ
でも、味はそれなりに旨かった。
李錦記はちょっと濃い目でニンニクがきいてるけどね。
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