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2005年06月の記事
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干しえびときのこのリゾット
きママさんの干しえびをイタリアンに使えないか、このところ試行錯誤していた。イタリアンにはドライトマトや、乾燥させたポルチーニなんて食材もあることだし、いけそうな気がしたもので。和食のだしは本当に手軽だが、洋食のだしって、トリガラスープくらいなら自分でもとれるが手軽とは言えないし、フォンを自分で、とはとてもとても、私は戦う前に白旗上げてしまう。そうすると固形のブイヨンや缶詰のフォンを使うことになるけれど、狂牛病以来、一抹の不安は消せない。和の手軽で安心なだしで、イタリアン、できたらいいなというわけで、やってみた。 まだ改善の余地はいっぱいあると思うので、どなたかアドバイスくださると、とてもとてもありがたい。干しえびのことはきママさんのページをご覧ください。http://plaza.rakuten.co.jp/kimama443/オークションにお店が、5月28日と6月2日の日記に干しえびを使ったレシピがあります。 干しえびときのこのリゾット材料 米（洗わずに使う）180cc 玉葱 中3分の1 マッシュルーム4個 50ｇくらい エリンギ小1本 白ワイン100cc 干しえび20ｇを水で戻したもの （常温で3,4時間以上、冷蔵庫で１晩以上水に漬ける） えびの戻し汁300ccから400cc 生クリーム100cc 白胡椒、塩 適量1.オリーブオイル大匙1とバター10ｇを鍋に入れてから火にかける。バターが溶けたらみじん切りした玉葱を炒める。透明になったら、手でつぶしたきのこを加え白コショウ、塩を適量して、さらに炒める。2.きのこがしんなりしてきたら、米を加えて炒め、水分を米が吸収した頃合に、白ワインを入れ沸騰させる。水分がなくなったら、戻した干しえびと戻し汁（米が完全にかぶるくらいの量）を加える。戻し汁は鍋の中の温度が下がらないように温めておく。3.かぶるくらいにいれた水分が蒸発してカニの穴が見えたら、鍋の中身の上下を入れ替えるように軽く混ぜて、（フライパンの場合は、煽るらしい、私にはできないが、恥…）再びかぶるくらいのえびの戻し汁を入れる。それを繰り返す。4.程よいお米の芯の残り具合にあと少しくらいになったら、生クリームを入れ、水分が飛んだら、出来上がり。※私はお米の芯はほんの少しが好みなので、途中一回、戻し汁を加えた後、5分ほど蓋をしました。本来はフライパンを使うもののようですが、ルクルーゼのソースパンでやってみました。やたらに混ぜると、お米が壊れますし、粘りが出過ぎますので、戻し汁を加えた時、スパチュラで上下を返すくらいに留めました。火加減は、ルクルーゼの場合は終始弱火で、フライパンなど他のお鍋を使う場合は、また変わってくると思います。えびの風味を損なうような気がして、今回は使いませんでしたが、お好みでパルミジャーノを仕上げに入れてもよいと思います。いつかそのうち、パスタソースもアップする予定です。
2005.06.25
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ママ友ランチ
PTAの委員会で知り合った方に誘われて、ランチに出かけた。誘ってくださった方以外は殆ど初めましての方たち、近くのレストラン、ショップの情報、芸能人出没ポイント情報、女性誌の読者モデルやCMの素人モデルの話（経験談、なるためのノウハウなど）ついていけない話題の嵐で、いつになく無口になってしまった。華やかさが羨ましいグループだけれど、交ざってみると疲れるばかりで、私とは違う常識を生きていらっしゃる。家庭の数、ことによると人間の数だけ常識ってあるのだなと、しみじみ思った。引篭もりのオタクと長年暮らしていると、どうも感化されてしまったようだ。自分は本来ちゃらちゃらした人間だと思っていたけれど、私もオタク化してるんだなあ、きっと。
2005.06.21
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お漬物
夫が散歩の帰りに両手に白菜を下げて帰って来た。「白菜1個100円だよ！」という威勢のいい売り声につい吸い寄せられてしまったのだとか。安いけどさ、もう鍋の季節でもないのに2個もどうしましょ、と考えて初めて白菜のお漬物に挑戦した。本に書かれているとおりにやったけれど、問題は重石。一個しかない3.5Kgのを、まずは白菜に使い、水が上がったら、南高梅を漬けるつもりが、なかなか白菜の水が上がってこない。梅の方もいい感じに黄色くなってきて、漬け頃になっているというのに。そのためだけに重石を買うのも癪なので、密閉できる大きなお鍋に白菜を移し、その上にお皿と密閉蓋でぎゅうぎゅうに押さえつけて重石の代わりにしてみた。白菜のお漬物って、寒い時期のものというイメージがあって、この梅雨に乾燥機で室温が上がりっぱなしのキッチンでは腐りそうな気がして、冷蔵庫へ。ちゃんと出来るんだろうか。食べられるようになるまでは心配だ。梅の方は今年は焼酎を使う減塩タイプに挑戦。でもお漬物もピクルスも、家では私しか食べないのよね。お客様に強引に押し付けて貰って頂くくらいで。迷惑なおばさんになっているのかも。※葉ものの野菜が今馬鹿安いらしい。出荷する経費にもならないと、トラクターで潰す映像をTVニュースで見たと夫が言っていた。せっかく手間をかけて作ったものを、気の毒な話だ。
2005.06.20
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Jr算数オリンピックで妄想三昧
受験畑を一匹狼としてさすらう（さすらわされる）詩くん、本日は母の思いつきでJr算オリを受けさせられた。「場慣れ、テスト慣れしといた方がいいよ」というのがその理由、ただでさえ時間はないので、過去問などの対策はやっていない。久しぶりに都心に向かう電車に乗って上智大学へ。電車の中で結婚式の相談をしている親子の隣に座る。東京でガーデンウェディング、ハワイで挙式、500万+500万で１千万なんて話に、詩の大学かことによると大学院まで出した後に、そんな金銭的な余裕があるのだろうかと不安な気持ちになる。恥を忍んで、私共教育貧乏でございます、そんな余力はございませんなんて、相手の親に言わなきゃならない、惨めな未来を妄想したりして。そんなことを考えていたら、上智大学の中でウェディングドレスの花嫁を見た。学内にチャペルでもあるんだろう。卒業生？ 美人だねえ、上智はきれいな女の子が多いよなあ、詩も女の子なら上智もいいねえ。上智に美人が多いからと言って、上智に行けば美人になれるわけでもあるまいに、とりとめのない妄想はさらに続く。上智大学の中で、小学校受験のリハーサルのようなイベントもあったらしく、紺のジャンパースカートや半ズボン、ベストのお受験スタイルの子供たちを連れた正装の夫婦連れがたくさんいた。この暑いのにご苦労なことで。私立小の受験というと、それだけで根のある生き方を約束されるような気がする。幼馴染と大学まで一緒に過ごして、一生つきあっていける人生。転勤族の親について、転校を繰り返し、どこに行ってもよそ者だったなあ、根無し草の素地はあの頃作られてしまったか。肝心のテストの方は、多分本選はないなという感触。1時間半も集中し続けたのは、偉かったね、よく頑張ったよと言っておいた。期待していたわけでもないのに、夜になって気になって算オリ関係のサイトで調べてみた。去年のJr優勝者は、中数の学力コンテストで毎回100点で名前を見ていたお子さん。頭のいい子っているんだなあと、当たり前のことに感心してしまった。待ち時間の間にぼんやりと妄想三昧、それなりにいい休日だった。子供が頑張っている最中に、暢気な親である。
2005.06.19
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スケジュールの組み直し
ちょうど一週間前、YTの入会テスト？を受けさせた。今まで詩は予習シリーズで勉強して、近所の塾の月例テストを受ける形をとってきた。しかし、この月例テスト、問題の質がイマイチで、結果が出るのが遅く、鮮度が落ちてからの反省になってしまう。そんなこんなで、新5年に半年も遅れてしまったが、結局YTを受けさせることになったわけで。やることなすこと、うまくいかなかった4月、5月を反省して、受けるテストも変わることだし、「もう一回、スケジュールを組み直そうよ」と、詩と相談。すると、あら不思議！ なんかすごくすっきりしたスケジュールが組めたんじゃない？ややこしい算数の問題の答がすごくシンプルなきれいな分数になったみたいな、「きっとこれ正解だよ、イケル」そんな予感がした。そのスケジュールで動き始めてからまだ数日だが、タイムオーバーを露骨に狙うあのサボタージュも消え、淡々とやるべきことをやる本来の詩になっている。つまづいたから、修正できたわけで、この2ヶ月あまりの苛立たしい日々も無駄ではなかったのだろう。これからもまだまだ、つまづいては愚痴り、ぼやくことを繰り返していくと思う。これで大丈夫なんてことはないとはわかっているのだが、でもとりあえず、一つ抜けたかな？という気がしている。私のぼやきや、愚痴にあたたかいメッセージをいただいた方たち、本当に感謝いたします。これからもどうぞどうぞ、よろしくお願いいたします。
2005.06.16
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結婚の適性
家の中に仕事場があるということは、基本的に常に夫がいるということで。そのメリットは、コミュニケーションがとれること。詩に父が仕事をしている姿を日常的に見せられること。デメリットは、家庭の中で常に仕事が優先される。父権が過剰になる。夫がわがままになる。家事に干渉してくる。結果、詩と私の自由が阻害される。もともと、評判のじゃじゃ馬、30半ばまで、好き勝手に生きてきた女です。いちいち、一日中、指図されている生活、もう嫌だ。離婚だ、離婚。そう叫ぶ代わりに、今日も紙袋とレジ袋で2重に包んでから、夫が独身の時から使っていた食器を叩き割った。せこい憂さ晴らし、自分が嫌になる。夫が悪いわけではない。嫌なことは嫌だと、NOと言えない私が悪いんだ。喧嘩も出来ないこの性格、私には結婚というものに適性がないのだと思う。馬鹿みたいな話である。
2005.06.15
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食育の敵
スーパーでめじまぐろの買い得品を見て、そうだ、きママさんの本よこのたたきを真似てみようと思いついた。朝のうちは、干しえびのそうめんつゆを作ったところだったので、今日はまるできママday水菜、たまねぎ、えのき、しそ、生姜、茗荷と、しゃきしゃきした野菜、香りのいい野菜と合わせた、私には超ビンゴな一皿だった。でも詩と夫はまぐろは刺身で食べたいと、野菜を除けて食べている。もしここで、同じものを「おいしいね！」と言い合いながら食べられたら、ハリネズミと化した私の気分も穏やかになれたんだけどなあ。私自身も欠点の多い母なのであまり偉そうなことは言えないが、夫の偏食が子供に与える影響は困ったものだと思う。煮魚、骨付きの魚、酢の物、トマト、マリネ、香りの野菜、歯ごたえのある野菜「そんなものは、女が食う物だ、男は食わなくていい！！」だとさ。夫が苦手なものでも詩には好きになってもらいたいと、食卓に載せても、一口食べて、まずそうに箸を置く父がいると、それはまずいものと刷り込まれてしまう。食育の敵は夫だ。
2005.06.14
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イマドキノワカモノ
九州の有名私立校に子供を入れた友人から聞いた話。彼女の息子は中学から株の研究を始めて、高2の今はPCで株取引をしているのだとか。土地柄なのだろうか、孫氏、ほりえもんが彼のヒーローなのだそうで。時代なんだろうねえ。某局で報道デスクをしている友人は、今時の若者の日本語能力を嘆いていた。海外の大学出身者など、外国語の出来る人材を採用する傾向が強くなり、ニュース原稿に日本語として成立していない文章を平気で書く若者が多いのだとか。漢字の読めないアナウンサーなんて序の口、（これはTVを見る側としても日々感じていることだが）、日本語が駄目な奴が外国の大学の名前をひけらかすんじゃねえ！！と、吼えていた。小学校の若い先生が筆順めちゃくちゃ、漢字力？？？なのを私はぼやいたのだけれど、彼に言わせれば、そんなの当たり前でしょ、ということになる。TV局の報道と小学校の先生を較べれば、前者の方がより狭い門をくぐってきている、報道の若手がそうなんだから、小学校の先生が漢字を書けなくても何の不思議もない、という理屈。まあ、それもそうなのかも知れないが、でも仕方ないと納得なんかできないのよ！そしてぼやきあった。でもさ、私たちの漢字力って、60代以上の世代と較べるとひどいもんだよね。ワープロが20代から普及しちゃったからね。読めても書けない字ばっかりになってない？ 本当に便利さって、人間を退化させるね。若い奴らは私たち以上に便利な時代に生まれちゃってるんだからさ、私たち以上に退化しててもしょうがないんだよね。イマドキノワカモノは…、と苦言を受ける側だったのがいつか、言う方に回っているとは。年を取ったということなのだろうが。
2005.06.11
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出題者の意図＞作者の意図
ここ数年ちょっと本が売れて、今年の大学の入試に著書が使われたという知人と話した。「詩は国語はどうなの？」と聞かれ、「いい時は満点に近かったりもするんですけどね。問題文が合わないと、からっきし。大問まるごと落としたり、なんてこともあります」と、答えたのだが。彼が言うには、彼の本からの出題にも拘らず、彼は設問にも模範解答にも納得できなかったそうだ。問われているのは、結局のところ出題者の意図であって、作者の意図ではない。「出題者は自分の好みで部分を切り取って出して来るからね。僕が受験してたら、不正解になってるな」と、笑っていた。ふうん、さもありなん、というところだが、対策があるとすれば過去問の分析でしょうか。出題者の意図、出題者の好み、そろそろ真面目に研究しなきゃ。
2005.06.08
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母の言葉は聞き流されるものらしい
子供の頃、母に言われた。「どうして、私が大きな声を出さないとあなたは言うことをきかないの」確かに、と思った。一日中、「…しなさい」ばかりの母の声、声のトーンが上がらないと聞こえてこない習性になっていると、気がついた。それを反面教師に詩を大きな声で叱ることは極力せずにきたつもりだ。それでも母の声は聞き流すものと、いつかインプットされているようで。今朝「集金袋は持ったの？」って聞いたよね。「持った持った」と言ってたよね。学校から電話、「詩君が集金袋を忘れました、注文の内容をすぐに集計しなければならないので、届けてください」昨日、月例テストの間違いを貼った紙を渡して、直してファイルしておくように言っておいた。「終わった？」と聞いたら、「うん」と言っていた。詩の部屋で届けなければならない集金袋を探していたら、中途半端にしかやっていない、その紙が机に置かれていた。詩だけじゃない、夫もよく、とうに話して了解済みと思っていたことを、「聞いてない」などとぬかす。いけしゃーしゃーと、「お前が言うことは聞き流すくせがついてるんだよな」とのたまう。因果応報ってやつか。頭に来た。根性の続くところまで、無言の行をやることに決めた。あいつら（夫と詩）とは、必要最小限のことしか話さない。指示も報告も極力、メモを渡し、控えを保存する。口先は信用しない。やったかどうか、持ったかどうか、目で確認する。馬鹿にしてんじゃないよ、全く。
2005.06.06
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危険思想
なりゆきで昔の恋人とご飯を食べた。私たちが付き合っていたことを知らない友人に誘われて出て行ったら、その彼もいたというわけで。お互いにシラを切りとおして、昔の友達以上ではないような顔をしていたけれど。目の前にいる中年男が、昔の恋人と同じ声でしゃべるのを不思議な気持ちで聞いていた。10年前に離婚したという彼、また誰かと恋をしたいような口ぶり、枯れていない気配。家に帰って、夫の顔を見て思った。ただの女中と化した古女房と、子供の父親、稼ぎ手でしかない古亭主、そんな関係に何の違和感も持っていない、今の私はさて置き、果たして亭主のほうはどうなんだろう。まだ誰かと恋をしたいのだろうか。それができるのなら、（家庭を壊さない範囲で）そうさせてあげたい気もするなあ。だって私、あまりにも、身も心もオバサンだもの。
2005.06.04
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面直し砥石
研いでも研いでも包丁の切れ味に満足できない。なんで？と、砥石を見てみると、表面が黒ずんで摩擦がなくなっている。金属の粒子が砥石の表面を滑らかにしてしまっているのだ。何か方法があるはずだと、日本橋木屋に行ってみた。店員に解決方法を尋ねると、出してきてくれたのが、面直し砥石。砥石を研ぐ砥石、凹みを修正するものなのだが、表面を削るので摩擦も蘇るという。買って帰って、教えられたやり方で砥石を研いでみた。黒ずみが消え、本来のグレーの砥石になった。その後 研いだぺティナイフの切れ味ときたら、買った頃の力を入れなくても素材に吸い込まれていくあの感触。もう、うっとりしてしまう。「生まれ変わったら、木屋の店員になりたい」と口走ったら、「包丁になれば」と言われた。別に包丁にはなりたかねえやい。
2005.06.01
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