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2008年01月の記事
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妹とだし談義、食の安全のこと
妹が来た。詩へのお年玉（遅いよっ）と、詩と亭主にバレンタインのチョコレート（早いよっ）、それからなぜか私にシャンパンと果物を持ってきた。妹は最近鯖節と鮪節に凝っているそうで、だしについて熱く語り合ったりして。鰹節の背節と腹節を削った時の軟らかさの違い、味の違いを、削って食べ較べさせて「ほらね」なんて、それに何の意味があるかと問われれば、「別に」なんだけどさ。きママさんに教わって作ったいりことピーナッツのお菓子、ソルダム酒一瓶、それから削りたての鰹節、ブルーマウンテンの焙煎したての豆、そんなものを持たせて帰した。叔母の家で要る？と訊かれれば、何一つ断らずに持ち帰る私を、叔母が笑って「竈の灰まで持って行く娘ってかわいいものなのよ」と言っていたけれど、あれもこれも持ち帰ってくれる妹、確かにかわいい。「叔母の言ってたこと本当だな」と、思ったりしました。冷凍餃子の騒動、有機リン系農薬が混入していたそうな、サリンと同類ってことでしょ？賞味期限改ざんととかのレベルじゃない、毒物混入ってことだよね。我が家は冷凍食品は殆ど口にすることはないけれど、妹はあまりお料理しない人だから、中食（なかしょく）、外食のことが多いから、出所の分からないものをたくさん身体に入れていることだろう。行儀が悪いとか、相手に失礼とかは考えずに、違和感を覚えた食品はそれ以上食べない、口から出す。もうそのくらいしなきゃ身を守れないのかも知れないなぁ。詩もだんだん、勝手に外で食べたりするようになってきたし、お行儀＜安全 だよ！などと偉そうに訓示したら、亭主に言われてしまった。うちの子がそんなに行儀がいいわけないじゃないか、違和感を覚えても食い続けたとしたら、意地汚いとか、よっぽど腹が減っていたからだよ。苦笑でしたわ。
2008.01.31
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天使と悪魔 復刻ケーキ
学生だった30年前、実家に電話した時、母が言った。「いい匂いでしょう、悪魔を焼いているの」母の上機嫌に水を差せなくて、（あのさ、電話は音声しか伝わらないよ）と言えなかった。悪魔を焼くとはいささか物騒だが、シフォンケーキという言葉を知らなかった当時、母がよく焼いていた卵の白身をたっぷり使ったふわふわのケーキ。シフォンケーキのレシピを知らないから、厳密にはあれがシフォンだったかは分からないが、白いココナッツのケーキを天使のケーキ、チョコレート入りを悪魔のケーキと母は言っていた。偶然、ある料理本でエンジェルフードケーキという名前を見つけて、多分同じ物が原型なのだろうと、作ってみた。アーモンドパウダーとチョコチップが入ったケーキ、母の作っていた天使と悪魔、両方足したようなケーキだな。母のは、もっとぷわぷわで、限りなくムースに近いような食感だったような気がする。アーモンドをココナツに替えて、チョコは入れずに真っ白に仕上げ、小麦粉を減らして、白身の割合を増やせば、母の天使に近づけられるだろうか。悪魔の方はどうすればいいんだろう。小麦粉にたっぷりココアパウダーを混ぜてみる？試行錯誤を要しそうだ。
2008.01.27
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油漬け米
ちょっと変なアニメにハマってしまった。フジTVで深夜にやっているダイバスターなのだけれど、何がおかしいって、全く同じ絵を毎度使い回し、そこに実写のVTRと音声だけ変えて、違う話を作っているのだ。つまり、ひとつの紙芝居の絵で毎度違う話を作っているわけ。そんなのありの手法、妙な既視感覚（当たり前だ）がたまらない。と、そんなものを見てから寝て、今朝2時間も眠らずに詩のお弁当を作っていた。そしたら寝ぼけてしまいました。なぜか、お米を研ぎ、そこに分量の水の代わりにどぼどぼとサラダ油を入れたのだ。蓋をする前にひと混ぜして、感触にびっくり、一気に目が覚めた。詩にごめんと謝って、昨日の炊き込みご飯をお弁当には入れて、何とかごまかしたけれど。さて、油漬けになった500ccのお米、どうしたものだろうと、まずは小さな鍋に少量取って加熱してみた。うまくポップコーンみたいに爆ぜてポン菓子になったら面白いんだけど、なんて。でもそうはならず、妙に香ばしい、おせんべもどきが出来た。次にざるで油をきって、普通に炊いてみた。油でコーティングしたご飯、今夜炒飯にでもしよう。案外ぱらぱらの炒飯になったりして、と、期待してるんだけど。しかし、寝ぼけた私は何をするか分からない。自分でもこわいわ。
2008.01.25
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アーモンドといりこのお菓子 復刻その1
きママさんのいりこと大豆のお菓子を真似て、いりこと揚げたアーモンドで作ってみた。そしたらね、なんと！母が昔作ってくれたおやつになった！！これを再現したくて、ずっといろいろ試していたのだ。カラメルに絡めてみたり（おお、駄洒落になっている）、田作りみたくしてみたり、でも「違う、こんなんじゃなかった…」ということを繰り返していたのだ。カシューナッツだったり、アーモンドだったり、ピーナッツだったりをその時々のあり合わせで、小魚と甘く絡めて作ってくれていた。母の実家は昔豆を商っていたというから、母も子供の頃から食べていたおやつだったのだろう。今年のテーマは母の味の復刻と思っていたら、偶然に復刻メニューがあちらからやってきたような。きママさん、ありがとうございます。深く深く、感謝です。
2008.01.21
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負けて嬉しい
面白い問題があったから解いてみたら、出来てるような気がして、あつかましく添削に応募してみた。答案に年齢を書く欄なんかないしね（笑出来てるつもりだったけれどミスがあり、席次は応募者中大体3分の1というところ。赤の入った答案が何か嬉しくて、解説なんか繰り返し読んでほうほう、なんてやっていた。そんなことして喜んでいたら、詩が持ち帰ったテストの成績は一桁違った。完敗ですわ。完敗で乾杯、なんちゃって。負けて嬉しい花一匁（問目、と洒落てみたりして）
2008.01.20
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キッチンドランカー
夜中に少し飲みたくなったけれど、ビールは切れている。ワインは口を開けたくないし、コニャック、スコッチはこないだ空にしてしまった。はて、と、ソルダム酒をグラスに注いでみたのだけれど、寒いのに氷を入れる気になれない。思いついて、紅茶を入れてソルダム酒と半々くらいで割ってみた。これはイケましたわ。紅茶にコニャックやウィスキーを垂らすとおいしいものね。フォションのアップルティもおいしいし、紅茶は果物ともお酒とも相性がいいんだな。ビーフストロガノフを火にかけていることを忘れて、焦げ付かせてしまった鍋を繰り返し重曹で煮立てながら、キッチンドランカーな夜だった。
2008.01.18
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我慢ということ
ヒトトヨウ（漢字わからない）のハナミズキとかいう歌に、～僕の我慢がいつか実を結び～♪そこにひっかかってしまった。我慢が実を結ぶって、どういう展開だろう？我慢は怠惰（戦うことからの逃避）我慢は停滞我慢は平和、弱者が堪えて、強者の意志が通るのだから争いにはならないわな。しかしその中で、弱者はストレスを貯め、恨みを募らせ、己を磨くこともあるだろう、ユダヤ人が放浪の中で語学力を身につけ、商才を磨いたように。我慢が実を結ぶ、ちとどういう展開か私には想像しづらい。しかし我慢しないことで大事なものを失うリスクということなら、分かる。多分、我慢したことで何かを得るというのは、我慢させられた相手から何かを得るのではなく、別のところから得ることもあるのだろう。姑を介護している叔母のことが頭に浮ぶ。叔母以外の人たちには感謝の言葉を繰り返すお姑さん、叔母には嫌味、不満しか言わないんだよね。世話にならなければならない情けなさが、理不尽とわかっていながら、叔母への恨みにすりかえられているようで、叔母は悲しかろう、情けなかろうと思う。叔母の我慢に報いるのは多分、姑ではなく、他の家族からの理解と感謝だけなのだろう。神様からのご褒美があることを願うけれど、それ以上に姑からの感謝は期待できないのではないか。一説によると、この歌はアメリカに我慢を促し、平和を願う歌なのだとか（ほんまかいな）大体やねぇ、我慢は常に弱者のものさ。強者が我慢？ありえへん！などと思う、へそまがりな私なのでした。
2008.01.16
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我が家のお正月は
お正月の日記、遅ればせながら思い出し日記ということで。去年は行けなかったのだけれど、お正月には寄席に行くのが我が家の恒例行事でありまして、今年も行って来ました。昇太が毎年、同じ枕から入るのを同じように笑い、歌丸で〆る。テレビでは見たことのない年配の芸人さんでも、うまいなあという人もいれば、いい年なのに下手もいる。どんな世界でも才能があって、優秀と呼べる人間は多くて3割と聞いたことがある。芸人さん、落語家さんでもそうなんだなあ、なんて思う。詩が何になるんだかわからないけれど、いくらか才能のようなものがあって、一生懸命になれることを仕事にできればいいんだけど、と気がつけば母目線で考えたりしていた。散歩から帰った夫が、「これあげる」と取り出した小さな紺色の箱。わたしゃ老眼がひどくなってから、家の中では近視用のメガネをかけなくなって、よく見えていないので、「え、指輪！？」と大勘違いしてしまった。なんのこたあない、カルピスのソフトバターなるものを見つけて、ききバターなんてメタボな趣味に走っている私に買って来てくれたのだった。「嬉しいよ、感謝しますよ、でも…指輪もいいよねぇ、たまには…」なんて言ったら「バターに指突っ込んでろ、溶けるぞ、だらぁっと。手ぇどろどろにするんだな」という優しいお言葉が返ってきたのでした。
2008.01.11
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ネット回復
めっちゃくちゃ、遅ればせながら、明けましておめでとうございます（ぺこり）年明け、詩が「インターネット接続できなくなった」と言い出し、何で？？と、調べてみたらADSLを光に変えた時、やらなきゃいけない手続きがしてなかったのだね。というか、そんな手続きが必要という説明受けたかしらん？？ なのだが。で、無料サービス期間が切れたら、予告なしにブチッと接続を切られてしまったわけ。手続きして、つながるのに一週間というわけでした。年頭早々、下手こいた。今年が失敗だらけになりそうで、いやあな予感ですわ。
2008.01.10
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