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いかくん@
かい君のよろず日記です。 よろずなるものをつれづれに つづります。 おやじのひとり言。
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Sep 20, 2024
カテゴリ： かい君のよろずエッセイ
枕座名物料理屋「だいとく」さんで、「枕崎ぶえん鰹刺身定食」を頼んでから気が付いたのだが、 このお店のもう一つの名物料理「かつおラーメン」というのがあるようだ。先客で来ていた家族 連れの客がかつおラーメンをたのんでいたようで運ばれてきていた。薄いダシ系のラーメンの上 に鰹のづけの様なものと鰹節と卵焼きが乗っているようだ。ウマそうであるが、食べきれる余力 はないと思われ注文を断念した。
「ぶえん鰹」という聞きなれない鰹だが、昔から枕崎では、塩をしていない新鮮な魚を「ぶえん (無塩)」と呼んでいたことから「ぶえんのように新鮮な」という意味を込め「枕崎ぶえん鰹」と 命名したそうだ。一本釣りの後、速やかな活き締め処理により歯ごたえがよくモチモチの食感が 自慢だそうです。
生ビールが一杯からになる頃、「枕崎ぶえん鰹刺身定食」が僕らのお膳に運ばれてきた。 かつおの刺身が大量にお皿の上にのっている。京都なら3人前といったところだ、しかも刺身が 分厚い。そして刺身の横にはてんぷらの様なものがある。メニューをもう一度見てみると「腹皮 のてんぷら」と書いてあった。腹皮とは鰹のおなかの部分だそうだ。
ぶえん鰹はもちもちで激うまだ。鰹のたたきとは比べ物にならないくらい新鮮でおいしい。腹皮 のてんぶらも油がのってて鰹の風味と相まってめっちゃおいしい。ビールにも合うのだ。 ぶえん鰹の刺身はやはりすごい量で食べても食べてもなかなか減らない。ご飯なんか全然食べて る場合ではないのだ。またご飯の量も多いし。
結局、ごはんを大量に残してしまった。お会計の時に
「ごはん、残してしまいました、すみません」
というと
「田舎のごはんは、多いのよ、大丈夫ですよ」
とやさしく答えてくれた。
「ぶえん鰹」という聞きなれない鰹だが、昔から枕崎では、塩をしていない新鮮な魚を「ぶえん (無塩)」と呼んでいたことから「ぶえんのように新鮮な」という意味を込め「枕崎ぶえん鰹」と 命名したそうだ。一本釣りの後、速やかな活き締め処理により歯ごたえがよくモチモチの食感が 自慢だそうです。
生ビールが一杯からになる頃、「枕崎ぶえん鰹刺身定食」が僕らのお膳に運ばれてきた。 かつおの刺身が大量にお皿の上にのっている。京都なら3人前といったところだ、しかも刺身が 分厚い。そして刺身の横にはてんぷらの様なものがある。メニューをもう一度見てみると「腹皮 のてんぷら」と書いてあった。腹皮とは鰹のおなかの部分だそうだ。
ぶえん鰹はもちもちで激うまだ。鰹のたたきとは比べ物にならないくらい新鮮でおいしい。腹皮 のてんぶらも油がのってて鰹の風味と相まってめっちゃおいしい。ビールにも合うのだ。 ぶえん鰹の刺身はやはりすごい量で食べても食べてもなかなか減らない。ご飯なんか全然食べて る場合ではないのだ。またご飯の量も多いし。
結局、ごはんを大量に残してしまった。お会計の時に
「ごはん、残してしまいました、すみません」
というと
「田舎のごはんは、多いのよ、大丈夫ですよ」
とやさしく答えてくれた。
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