【丹波産黒豆枝豆】

知人から丹波産の黒豆の枝豆を頂いた。

さやが黒ずんだり、茶褐色の斑点が丹波黒豆の特徴だ。

さや表面のうぶ毛も伸び、茹でるとオリーブ色になる。

さやから顔をのぞかせる粒は薄灰色。一年の内でも１０月に食べるのが一番旬だという。


さっそくゆでてみることにする。

さやは青く、うぶ毛がざらざらしている。

知人に教えてもらったとおり、塩もみして表面の毛を取ってからたっぷりの湯でゆでる。

ゆで過ぎると、甘みが逃げてしまうらしいから注意が必要だ。



大きめのボウルに水洗いした枝豆とたっぷりの塩（枝豆の重さの２割～３割）を入れる。

両手で力強く揉むと枝豆のうぶ毛が取れてくる。そしてこれをたっぷりの熱湯でゆでる。

１０分ほどゆでてひとつつまんで食べてみる。少し硬めと感じる程度でザルにあげる。

冷水をかけながら一気に冷ます。おおむね冷めたらタッパーに入れて冷凍保存する。

あつあつも美味しいが、冷凍したものをレンジでチンして食べても柔らかくて美味しい。

ビールと枝豆…誰が考えたか知らないが絶妙のコンビネーション。

他には何もいらないと言えるくらい、幸せな時間。

枝豆ですっかりお腹がふくれてしまった。


日本に生まれてよかった。

そう思える時間が幸せの極み。


今日４６歳最後の日。

明日も良き一日でありますように…。