2009/01/27
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
押し麦は、大麦を蒸気で加熱した後圧扁したもの。食物繊維が豊富で、鉄分やビタミンB1を含む栄養価の高い食品なので気に入っています。
この押し麦、食感を活かして何か利用できないかな、と考えたのがこのパテ。
鶏のハツ、レバー、鶏ガラについている肉、豚ひき肉に押し麦を入れて食感のおもしろいパテにしてみました。
内蔵肉、鶏ガラ、押し麦など、比較的安い食材からつくるので貧乏人のパテです。
こってりではありませんが、レバー多めでしっかりとした味、妙に美味しい、ぱくぱくと進んでしまうパテです。
つくり方
鶏ハツ（心臓、レバーについているもの）は、ついている脂肪を取り除き、切り目を入れて固まっている血を洗い流してきれいにして細かく切っておきます。
レバーは洗って水を切り、とても細かく切ります（ボールに入れてはさみを使って切るといいです）。
鶏ガラについている肉をはさみを使ってとります。
押し麦はお湯に30分くらい浸して水を切ります。
ハツ、レバー（多め）、ガラの肉、豚ひき肉（レバーと同量くらい）、じゃがいも、押し麦、卵黄1個を入て混ぜ、さらに赤ワイン（多め）、パン粉、塩、コショウ、ナツメグ、フレッシュのタイムを入れて混ぜ、120度のオーブンで50分焼いて出来上がりです。
マスタード、ピクルスを添えていただきます。
赤ワインに合います。
デイリーワインなら
あのハリウッドスターも自家用ジェットで買いに来る！三ッ星レストランでも採用実績多数！フィガロ誌で、ここ十年で最も優れたワイン生産者第1位に選ばれた実績！更に円高還元特価！数量限定！今だけ円高還元979円！楽天最安値に挑戦！アラン・ブリュモン VDP ガスコーニュ ルージュ ［2005］ 赤ワイン 750ml
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2009/01/27 10:29:45 AM コメントを書く
[おいしいつまみ！] カテゴリの最新記事
-
トビウオの軍艦巻き【Sushi Poisson volan… 2012/07/26
-
鰹とマッシュルームのサラダ風【Salade Bo… 2012/07/25
-
塩鯖のデップ、アボカドのボード【Dip Maq… 2012/07/24
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
kimi_sommeliere
ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
Free Space
別館ただいまOPEN
おすすめのCategory
その他の Categoryは
↓からどうぞ
その他の Categoryは
↓からどうぞ
Category
カテゴリ未分類
(54)美味しかったワイン、まとめ
(81)フランスのワイン
(894)イタリアのワイン
(138)スペインのワイン
(108)デイリースパークリング
(13)ドイツのワイン
(6)オーストラリアのワイン
(41)ニュージーランドのワイン
(13)南アフリカのワイン
(22)アメリカのワイン
(62)チリのワイン
(64)国産ワイン
(63)そのほかの国のワイン
(27)シャンパーニュ
(25)スーパー、コンビニで購入できるワイン
(8)ちょっとB級グルメ！！
(4)野菜たっぷりのヘルシーつまみ
(90)おいしいつまみ！
(1548)デザートワインに合わせたいスイーツ
(73)マイ・コレクションのワインクッズ
(2)なんちゃってレシピ！！
(2)セミナーで新情報！
(1)フランス、ボルドーのぶどう畑で
(3)フランスのぶどう畑を巡る・・・
(4)パリ滞在屋根裏料理日記
(8)2009プチ・ヴァカンス
(2)プチ・バカンス、美味しい食べ物
(19)Freepage List
2026/05
2026/04
2026/03
2026/02
2026/01
2026/04
2026/03
2026/02
2026/01
2025/12
2025/11
2025/10
2025/09
2025/08
2025/11
2025/10
2025/09
2025/08
Calendar
© Rakuten Group, Inc.
