2009/12/09
カテゴリ： おいしいつまみ！
今回、塩茹でした生落花生を食べていてふと思いついたもの。キッチンに買い置きしてあったセロリを見て、落花生とセロリが合いそう、牛肉を煮込んでみようと思いつき、白ワイン、たまたまあったシャブリとフォン・ド・ボーで煮込んでみました。
仕上げにスープにフレンチマスタードとクリームでコクを付けました。
ピーナツと、セロリが絶妙、スープもコクありながらあっさり、煮込んだ牛肉もホロリと柔らかくてさっぱり。白ワインでも合わせられる美味しいおつまみです。
つくり方
生落花生は皮を剥いてピーナツをとりだしておきます。
牛肉は、塩、胡椒をしてからフライパンにオイルをしいて表面を焼いておきます。
煮込み用の鍋に牛肉、生のピーナツ、適当な大きさに切ったセロリを入れ、白ワイン（あればシャブリ）、フォン・ド・ボー（ビーフコンソメスープでも）をいれて1時間程度にこみます。
仕上げにフレンチマスタード、生クリームを少々入れ、味を整えて出来上がりです。
器に盛り、フレッシュのエストラゴンを添えていただきます。
おすすめワイン
《特選ブルゴーニュSALE》【ミッシェル・グロ】ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ［2006］ 750ml・赤
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