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2010年12月の記事
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年賀用カステラ制作
ホームメイド協会クリスマスフェスタで習ってきたカステラ。年賀のおみやげ用に、ザラメを敷いて焼いてみました。 教室のオーブンと違って、自宅は電気オーブンなので、焼成温度や時間などが変わってくるはずなので、様子を見ながら焼きました。焦げ色を付け目時、教室では２２０度でしたが、ウチでは２４０度。最初の泡切りの段階も、教室１７０度だったので、ウチは２０度高めの１９０度が適温のようです。ひとまず、２４０度で焦げ色をつけ、上にワクを重ね、天板を重ねて焼成。これも、教室で１７０～１８０度で３０～３５分だったのを、ウチでは２２０度４０分。オーブンの機能によると思いますが、これぐらいの調整で教室で焼いたのと同じように焼けました。 うまく焼けたと思いますｗお年賀のおみやげ用にラッピングして完成です^^ レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
December 31, 2010
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パンシェルジュ検定 ２級合格！！
１１月３日に受験した、パンシェルジュ検定２級試験。去年の３級検定の時は、合格通知が届いたのがお正月。年賀状に混じって届けられました。今年はそれより一週間ほど早く到着。試験の手ごたえから、合格点は取れているはず。合格してるけど、３級みたいに９３点なんていう高得点はムリだろう、と思ってました。 合格通知を見ると、８９点。９０点代ではなかったけど、なかなかのできではないのｗｗというわけで、合格いたしました。来年はパンシェルジュ１級受験です。絶対に一発で合格するぞっ！！
December 26, 2010
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今年のクリスマス
柚子のシュトーレンと、シフォンケーキにクリスマスデコレをしたケーキでお祝いしました。 デコレ担当は姪っ子でしたｗ 柚子ピール、クルミ、栗入りの生地に、マジパン代わりの柚子あんを包みました。簡単で美味しい、和風シュトーレンです^^ レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
December 24, 2010
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ショコラパトン＆ショコラオランジェ
ホームメイド協会のクリスマスフェスタに参加しました。今回は、サンリッチナトゥールという、お手軽天然酵母を使った、チョコ味のミニシュトーレンショコラパトンと、アーモンドクリームがたっぷり詰まったオレンジ風味のデニッシュを、チョコレートで飾ったショコラオランジェでしたｗ シュトーレンは、生地にたっぷりのココアパウダーとシュトーレンスパイス、ナッツやドライフルーツを使い、チョコチップを混ぜ込んだローマジパンを包んで焼き、熱々のうちに溶かしバターを塗り、ココアパウダーを振り掛けて仕上げます。ショコラオランジェのほうは、クリームを詰め、オレンジのシロップ煮を乗せて焼いたデニッシュが冷めてから、別に作ったショコラ・クリスティアンを飾って仕上げます。チョコ飾りがなくても、ずっしり美味しいデニッシュですｗ ショコラクリスティアンは、溶かしたミルクチョコに、空焼きしたアーモンドダイス、フィアンティーヌ(ブ○ボンルマンドのような、薄焼きのサクサクしたおせんべい？ を砕いたもの)を混ぜて冷し固めて作ります。固まったクリスティアンの板を、丸い型で抜いて、半分に粉糖を振り、オレンジのシロップ煮１／４枚分を飾ります。抜いた残りのクリスティアンは、みんなで美味しくいただきました（笑）サクサクしてて美味し～い！！クリスティアンは作るのが簡単だし、ハート型で抜けば、バレンタインにも活躍しそうですｗというわけで、またまた美味しいクリスマスパンのレパートリーが増えましたｗ レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
December 17, 2010
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カステラ＆抹茶ムース
今日はカステラ初体験。今まで、数え切れないほど食べてるのに、作ったのは初。ホームメイド協会の講座で、家庭用オーブンで焼けるカステラを習って来ましたｗ木枠を使ったり、焼いている途中で泡切りしたり、スポンジケーキとは違う製法で、面白ございますｗ 焼きたてはこーんなカンジですｗこれをカットすると、↑のような、カステラ型になりますｗカステラを焼いている間に、抹茶ムースも作りました。 一人前に切ったカステラ。 カステラと、抹茶ムースで試食タイムｗｗ どちらも美味しゅうございました^^ レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
December 15, 2010
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パネトーネ♪
もうすぐクリスマスですねｗというわけで、パネトーネですｗ 捏ねない、叩かない、ボール１つで簡単に作れるパンレシピで、パネトーネとチーズパンを作りました。 詳しい作り方はクックパッドをご参照くださいｗ レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
December 12, 2010
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ビッシュ・ド・ノエル
今年初のクリスマスケーキですｗｗ ほぼ毎月参加している、母校兵庫栄養調理製菓専門学校の卒業生向け料理講座『兵栄会料理講座』の１２月の講座で作りましたｗ１１月がおせち料理、１２月がクリスマスケーキ。順番は？ ですが、今月のイベントとしてはＯＫです(笑) ご覧の通り、今回は男性の参加者が多いですねｗｗ昔は調理師科も製菓実習があったのですが、最近はやらないようで、ケーキを作ったことがない、という方が大半でした。みんな、先生の説明を聞いて、一所懸命作ってました。ノエルは、薄く焼いたココアスポンジ、卵黄が入ったリッチなクレーム・オ・ブールにチョコレートを合わせたチョコレートクリーム、そして外側にガナッシュクリームというゼイタクな仕立てです。チョコクリームも、バタークリームも、ウマァｗｗ昔のバタークリームは、あまり美味しくありませんでしたが、学校の配合は、お酒が効いててウマァｗｗですｗ先生のお手本を見て、お楽しみくださいｗ レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
December 4, 2010
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ダブルクランベリーブレッド
ブロ友、午後Teaさんのクランベリーのミルク食パンの記事を見て、クランベリー入りのパンが食べたくなったので、作ってみました。冷蔵庫にクランベリージュースがあったので、これを生地の水分に使い、さらにドライクランベリーを加えて、ダブルクランベリーｗｗ 砂糖ナシですが、ジュースの甘みでほんのり甘いパンになりました。ジュースの色で、パン自体もほんのりピンクｗｗ もう少し、クランベリーをたくさん入れても良かったかなー。今度は増量して作ろうっと。 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
December 1, 2010
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