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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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December 19, 2007
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： 自家製酵母パン
自家製酵母でベーグル
夜中に焼きあがったのだけど、美味しくて二つも焼き立てを食べちゃった
焼き立てベーグルって最高～
無花果＆キャラメルチョコチップ、胡桃＆チーズ
いつも一次なしで作るベーグルですが、今回はそのまま何時間か形成できずに置いておいたせいかすごくソフトに焼きあがりました。
思いのほか膨らんで穴がなくなりそう・・・
チーズはとろけるスライスチーズをちぎってのせたのだけど、ピザ用の方がやっぱりきれいですね。
その研究では、茹で湯温度を70℃、80℃、90℃として、さらにその中に60秒、120秒、180秒、240秒、300秒の茹で時間を設けて検証をされていました。
その結果、70～90℃の温度帯で2～4分の範囲で調整することで、良好な状態になり、
中でも、【80℃、3分間】でボイルするのが最適だそうです。
という事が載ってました。(コピペしても問題ないよね??)
80度3分って結構長くない??
いつもは沸騰し過ぎない程度で片面30秒ずつ
今回のベーグル、80度で茹でてみようと思ったけれど、90度位になっちゃって時間も間違え1分～
また覚えてたら80度で3分、っていうのを試してみようと思います。
今日焼いたシナモンロール
みかさんのところで少し前に『 最高のシナモンロール計画 』という記事がＵＰされてて、それからシナモンロールが頭の中から離れず・・・
私にしてはたっぷりのバターやら砂糖を使って作っちゃいました。
みかさんの作り方も参考に、少しだけバターも織り込んでみました。
写真の生地、ビミョーに層になってるように見えるよね?!
バターを最初からホントに薄く延ばして生地にくるくる巻いて、更に三つ折り…なんちゃって折込?!
今回は『作るぞ！！』って気合もなく、配合も何となく、折込もやってみるかぁ～って感じで
(いつもは楽しくないのか？？)
夜中に焼きあがったのだけど、美味しくて二つも焼き立てを食べちゃった
焼き立てベーグルって最高～
無花果＆キャラメルチョコチップ、胡桃＆チーズ
いつも一次なしで作るベーグルですが、今回はそのまま何時間か形成できずに置いておいたせいかすごくソフトに焼きあがりました。
思いのほか膨らんで穴がなくなりそう・・・
チーズはとろけるスライスチーズをちぎってのせたのだけど、ピザ用の方がやっぱりきれいですね。
その研究では、茹で湯温度を70℃、80℃、90℃として、さらにその中に60秒、120秒、180秒、240秒、300秒の茹で時間を設けて検証をされていました。
その結果、70～90℃の温度帯で2～4分の範囲で調整することで、良好な状態になり、
中でも、【80℃、3分間】でボイルするのが最適だそうです。
という事が載ってました。(コピペしても問題ないよね??)
80度3分って結構長くない??
いつもは沸騰し過ぎない程度で片面30秒ずつ
今回のベーグル、80度で茹でてみようと思ったけれど、90度位になっちゃって時間も間違え1分～
また覚えてたら80度で3分、っていうのを試してみようと思います。
今日焼いたシナモンロール
みかさんのところで少し前に『 最高のシナモンロール計画 』という記事がＵＰされてて、それからシナモンロールが頭の中から離れず・・・
私にしてはたっぷりのバターやら砂糖を使って作っちゃいました。
みかさんの作り方も参考に、少しだけバターも織り込んでみました。
写真の生地、ビミョーに層になってるように見えるよね?!
バターを最初からホントに薄く延ばして生地にくるくる巻いて、更に三つ折り…なんちゃって折込?!
今回は『作るぞ！！』って気合もなく、配合も何となく、折込もやってみるかぁ～って感じで
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