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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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January 30, 2008
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： 自家製酵母パン
ピッキーさんの掲示板
で紹介されていたサワー種、挑戦してみました
1週間、毎日種をついで温度管理、結構大変
ＨＢのホシノ発酵のモードを使ったり、オーブンの30度発酵機能でなんとか１週間
最初の2日ほどはは『うっ』って感じの匂いで心配しましたが、
1週間後には何となくいい感じかも??
ピッキーさんの無花果と胡桃のサワーライ(レシピ436)を参考に半量で作ってみました
ピッキーさんみたいなばっくりクープにはやっぱりならなくて残念～
でもクラストがすっごく美味しい
ずっと30度くらいで管理してきたので酸味の出方が足りなかったのかな??
次回はサワー種の量を増やせばいい??
まだまだ研究の余地が一杯ですが、長男も『美味しいよ～』って食べてたので良し
また焼いてみよう
昨日焼いたかぼちゃの丸パン＆さっき焼きあがったハードトースト
かぼちゃの丸パン、クープ入れないほうがころんとまるくて可愛いなぁ～
ハードトースト久々～
MIUさんに教えてもらったこのハードトーストだけは、ちゃんと天使のささやきが聞けるのでオーブンから出すのがとっても楽しみ♪
明日トーストして食べるのが楽しみです
1週間、毎日種をついで温度管理、結構大変
ＨＢのホシノ発酵のモードを使ったり、オーブンの30度発酵機能でなんとか１週間
最初の2日ほどはは『うっ』って感じの匂いで心配しましたが、
1週間後には何となくいい感じかも??
ピッキーさんの無花果と胡桃のサワーライ(レシピ436)を参考に半量で作ってみました
ピッキーさんみたいなばっくりクープにはやっぱりならなくて残念～
でもクラストがすっごく美味しい
ずっと30度くらいで管理してきたので酸味の出方が足りなかったのかな??
次回はサワー種の量を増やせばいい??
まだまだ研究の余地が一杯ですが、長男も『美味しいよ～』って食べてたので良し
また焼いてみよう
昨日焼いたかぼちゃの丸パン＆さっき焼きあがったハードトースト
かぼちゃの丸パン、クープ入れないほうがころんとまるくて可愛いなぁ～
ハードトースト久々～
MIUさんに教えてもらったこのハードトーストだけは、ちゃんと天使のささやきが聞けるのでオーブンから出すのがとっても楽しみ♪
明日トーストして食べるのが楽しみです
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[自家製酵母パン] カテゴリの最新記事
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久しぶりの酵母パン♪ February 2, 2014 コメント(6)
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♪♪ 楽しい寄り道 ♪♪ August 16, 2013 コメント(8)
Re:☆ 初 サワー種 ☆(01/30)
ぴぐままｋｕ２
さん
こんばんは(*^ー^)ﾉ☆｡
わっ、サワー種！！
サワー種は挑戦したことがありません。。
意図せず、酸っぱいパンを焼いたことは多々ありますが...(-_-;)
クラストがおいしいんですね～。
いつかは挑戦してみたいな。
ハードトーストはお見事なひび割れです。
音が聞こえそう♪
(January 30, 2008 11:21:12 PM)
わっ、サワー種！！
サワー種は挑戦したことがありません。。
意図せず、酸っぱいパンを焼いたことは多々ありますが...(-_-;)
クラストがおいしいんですね～。
いつかは挑戦してみたいな。
ハードトーストはお見事なひび割れです。
音が聞こえそう♪
(January 30, 2008 11:21:12 PM)
サワー種
はむちゃんず15
さん
すごいなー 茶々さんは。いつもチャレンジしてて前向きで うらやましいです。おまけにこの美味しそうなにおいが漂ってきそうな写真を見るとたまりません。
(February 1, 2008 12:45:44 AM)
ぴぐままさんへ
茶々2
さん
こんにちわ～♪
私も最初の頃酸っぱいパン、よく焼きました(^_^.)
サワー種は自家製酵母よりさらに面倒そうで躊躇してたんですけど、一度作れば冷凍→好きなときに解凍して増やす→冷凍、ってできるみたいで、思い切って挑戦(^^)
ふんわり菓子パンも美味しいけど、ライ麦の香ばしさも大好きです♪
ハードトーストはしばし娘と音を楽しみました(^^)
バゲットやカンパでいつかこの音を聞きたいんですけどね(^^ゞ (February 1, 2008 01:26:37 PM)
私も最初の頃酸っぱいパン、よく焼きました(^_^.)
サワー種は自家製酵母よりさらに面倒そうで躊躇してたんですけど、一度作れば冷凍→好きなときに解凍して増やす→冷凍、ってできるみたいで、思い切って挑戦(^^)
ふんわり菓子パンも美味しいけど、ライ麦の香ばしさも大好きです♪
ハードトーストはしばし娘と音を楽しみました(^^)
バゲットやカンパでいつかこの音を聞きたいんですけどね(^^ゞ (February 1, 2008 01:26:37 PM)
はむちゃんずさんへ
茶々2
さん
こんにちわ♪
＞いつもチャレンジしてて前向きで
そーんなことないですよ～
パンやお菓子焼くより他にしないといけないことあるのに…って落ち込んだり、
もうパンやお菓子も焼かない!!なーんて思うこともしばしば(^_^.)
でも色んな人のブログとか見て、
他のことも色々頑張って、パンもお菓子も楽しまなきゃ！って心を入れ替えてます。
今回ピッキーさんの掲示板がなかったらとうてい作る気にならなかったと思いますよ～
お互い出来る範囲で、いろんな事楽しんで過ごしましょうね！
(February 1, 2008 01:32:44 PM)
＞いつもチャレンジしてて前向きで
そーんなことないですよ～
パンやお菓子焼くより他にしないといけないことあるのに…って落ち込んだり、
もうパンやお菓子も焼かない!!なーんて思うこともしばしば(^_^.)
でも色んな人のブログとか見て、
他のことも色々頑張って、パンもお菓子も楽しまなきゃ！って心を入れ替えてます。
今回ピッキーさんの掲示板がなかったらとうてい作る気にならなかったと思いますよ～
お互い出来る範囲で、いろんな事楽しんで過ごしましょうね！
(February 1, 2008 01:32:44 PM)
Re:☆ 初 サワー種 ☆(01/30)
コウキチ さん
サワーライだ♪おいしそう～♪
しばらく作ってないので食べたいな～
ピッキーさんてすごいですね～
結構サワー種手間なんですよね。私も酸味があるパンチあるのが好きで色々試したけど、ヨーグルト使用したのが簡単で酸味がついたパンになりました。
でも、たしか市販のサワー種のドイツパンもそれほど酸味もなくまろやかだったような。
ほんと今は温度管理が難しいですよね。またおすすめがあれば教えてくださいね。
ハードトーストも香ばしそうでおいしそう♪
パチパチって音が聞こえてきそうです♪ (February 1, 2008 03:01:24 PM)
しばらく作ってないので食べたいな～
ピッキーさんてすごいですね～
結構サワー種手間なんですよね。私も酸味があるパンチあるのが好きで色々試したけど、ヨーグルト使用したのが簡単で酸味がついたパンになりました。
でも、たしか市販のサワー種のドイツパンもそれほど酸味もなくまろやかだったような。
ほんと今は温度管理が難しいですよね。またおすすめがあれば教えてくださいね。
ハードトーストも香ばしそうでおいしそう♪
パチパチって音が聞こえてきそうです♪ (February 1, 2008 03:01:24 PM)
コウキチさんへ
茶々2
さん
さすがコウキチさん、もうサワー種も実践済みなんですね！
ヨーグルト入れるのがお勧めなんですね。
そういえば、ピッキーさんのとこにもヨーグルト入れて作ってあるのがありました。
今度冷凍サワー種を戻す時にヨーグルトも入れてみようかな(^^)
＞ピッキーさんてすごいですね～
レシピも毎回時間まで記録してあるし、掲示板も毎日賑やかで楽しいですよ♪
私の自家製酵母が続くようになったのはピッキーさんのＨＰのおかげなんです(^^)
(February 2, 2008 11:34:11 AM)
ヨーグルト入れるのがお勧めなんですね。
そういえば、ピッキーさんのとこにもヨーグルト入れて作ってあるのがありました。
今度冷凍サワー種を戻す時にヨーグルトも入れてみようかな(^^)
＞ピッキーさんてすごいですね～
レシピも毎回時間まで記録してあるし、掲示板も毎日賑やかで楽しいですよ♪
私の自家製酵母が続くようになったのはピッキーさんのＨＰのおかげなんです(^^)
(February 2, 2008 11:34:11 AM)
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