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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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February 22, 2012
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食べ物いろいろ♪
日曜日に味噌を仕込みました
今年は3種類
去年は仕込み損ね
一昨年 は大豆2kに麹1.2k
その前 は大豆2kに麹2k
今年は 大豆2k 米麹1.5k 塩800g の割合で仕込んでみることに
豆と麹は 麹の池田屋醸造 さんで注文
hillviewさん のところで見かけてずっと気になっていた有機玄米麹、
玄米麹 が売ってるのを発見
そして、黒豆で作った味噌も発見
なので、大豆+米麹 大豆+玄米麹 黒豆+米麹 の三種類
黒豆は500gだけ買ったので、 ラミジップ2.5k用 っていうので仕込んでみようとこれも購入
110円なのだけど、しっかり厚手で使いやすい
初めての人もこれだったら中身が見えるしオススメですよ～
しかし、しか～し。。。
こちら仕込んだ黒豆の味噌玉 ちょっとあずき色??
ラミジップに詰めて、残ったのをちょっと味見～
塩辛いっ
そういえば、仕込むとき『こんなに塩多かったっけ??』と思ったのよね
レシピ確認してみると、本来1/4しないといけないトコロが2/1計算になってる～
ようするに、倍量の塩入れちゃった
仕方ない。。。普通の大豆500g分を足した～
味比べにならんっ
その後は順調に500gづつの豆を圧力鍋で茹で、レディースニーダーで潰し、
ちょっと冷まして、塩きり麹を混ぜ、詰めて。。。
大豆と米麹のが豆2k分
大豆と玄米麹のが豆1.5k分
できたはずだった。。。
詰めたタッパーを見ると…
どう見ても、豆3k分のと1k分のができてるじゃないかぁ
ということは、玄米麹と普通の麹のが混ざってる
味比べにならんっ
今年はバタバタせずに作ろうと、
配送日程も金曜日にして、間違えないようにレシピもメモって
家事も済ませてから落ち着いてとりかかったんだよね
どうしてだぁ～
今年は3種類
去年は仕込み損ね
一昨年 は大豆2kに麹1.2k
その前 は大豆2kに麹2k
今年は 大豆2k 米麹1.5k 塩800g の割合で仕込んでみることに
豆と麹は 麹の池田屋醸造 さんで注文
hillviewさん のところで見かけてずっと気になっていた有機玄米麹、
玄米麹 が売ってるのを発見
そして、黒豆で作った味噌も発見
なので、大豆+米麹 大豆+玄米麹 黒豆+米麹 の三種類
黒豆は500gだけ買ったので、 ラミジップ2.5k用 っていうので仕込んでみようとこれも購入
110円なのだけど、しっかり厚手で使いやすい
初めての人もこれだったら中身が見えるしオススメですよ～
しかし、しか～し。。。
こちら仕込んだ黒豆の味噌玉 ちょっとあずき色??
ラミジップに詰めて、残ったのをちょっと味見～
塩辛いっ
そういえば、仕込むとき『こんなに塩多かったっけ??』と思ったのよね
レシピ確認してみると、本来1/4しないといけないトコロが2/1計算になってる～
ようするに、倍量の塩入れちゃった
仕方ない。。。普通の大豆500g分を足した～
味比べにならんっ
その後は順調に500gづつの豆を圧力鍋で茹で、レディースニーダーで潰し、
ちょっと冷まして、塩きり麹を混ぜ、詰めて。。。
大豆と米麹のが豆2k分
大豆と玄米麹のが豆1.5k分
できたはずだった。。。
詰めたタッパーを見ると…
どう見ても、豆3k分のと1k分のができてるじゃないかぁ
ということは、玄米麹と普通の麹のが混ざってる
味比べにならんっ
今年はバタバタせずに作ろうと、
配送日程も金曜日にして、間違えないようにレシピもメモって
家事も済ませてから落ち着いてとりかかったんだよね
どうしてだぁ～
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味噌作り！
SHIHO☆☆☆
さん
茶々ちゃんお疲れ様。
発酵した後にはきっと
美味しいお味噌になってるかもしれないよっ！
どんなお味に仕上がるか楽しみだね。
私も味噌作りやりたいなぁ。（まだやらず・・・）
手作り味噌って最高に美味しい☆
しかも、黒豆のお味噌ってどんな感じだろう。
味噌汁も黒くなる？
バレンタインは友チョコが今年はすごい
流行ってるね。
アーモンドの（何て名前か？忘れた）
以前作ろうと思ったけど
止まりそうもないぐらい食べそうでやめたよ。
美味しいだろうなぁ(*^。^*)
(February 22, 2012 07:03:54 PM)
発酵した後にはきっと
美味しいお味噌になってるかもしれないよっ！
どんなお味に仕上がるか楽しみだね。
私も味噌作りやりたいなぁ。（まだやらず・・・）
手作り味噌って最高に美味しい☆
しかも、黒豆のお味噌ってどんな感じだろう。
味噌汁も黒くなる？
バレンタインは友チョコが今年はすごい
流行ってるね。
アーモンドの（何て名前か？忘れた）
以前作ろうと思ったけど
止まりそうもないぐらい食べそうでやめたよ。
美味しいだろうなぁ(*^。^*)
(February 22, 2012 07:03:54 PM)
おはよう。
あずき さん
味噌の仕込み、お疲れ様。
「味噌を仕込む」って話は聞いてたけど、
で、「段取り良くやるよ～」って言ってたのに、
実際現場は大変だったんだね(^^ゞ
でもね、私もこれに似たようなことをよくやる。
B型だからかな？関係ないかな？
いろいろあったけど、美味しいお味噌になると
信じて、完成を待とうね！
完成したら、報告してね。味見も受付中よ！ (February 23, 2012 10:18:00 AM)
「味噌を仕込む」って話は聞いてたけど、
で、「段取り良くやるよ～」って言ってたのに、
実際現場は大変だったんだね(^^ゞ
でもね、私もこれに似たようなことをよくやる。
B型だからかな？関係ないかな？
いろいろあったけど、美味しいお味噌になると
信じて、完成を待とうね！
完成したら、報告してね。味見も受付中よ！ (February 23, 2012 10:18:00 AM)
味噌仕事
コウキチ さん
ご苦労様で～す！
すごい！贅沢な黒豆?!
いったいどんなお味になるのかしら～？
多少間違っても気にしない気にしない。
また感想が楽しみ^^
私はアオイ出産以来、
親にまかせっきり^^;
中でも、私のお気に入りは麦みそ♪
それにしても茶々さんは色々挑戦してすごいな～ (February 23, 2012 11:18:45 AM)
すごい！贅沢な黒豆?!
いったいどんなお味になるのかしら～？
多少間違っても気にしない気にしない。
また感想が楽しみ^^
私はアオイ出産以来、
親にまかせっきり^^;
中でも、私のお気に入りは麦みそ♪
それにしても茶々さんは色々挑戦してすごいな～ (February 23, 2012 11:18:45 AM)
SHIHOさんへ♪
茶々2
さん
＞茶々ちゃんお疲れ様。
ありがと～♪♪
ミスした分、疲労感残りました(笑)
せめて美味しく仕上がってほしいものです(^^♪
SHIHOさんもぜひTRYしてみて！
私もブログ初めて、周りのブロガーさんに勧められて初めて仕込んだんだよ～
やってみると意外に簡単よ♪♪
一年目はかなり適当に仕込んだけど、それなりに美味しいのができたし(^_^.)
きっと息子くんたちが手伝ってくれるね♪
(それで、来年は一緒に麹とか注文しようよ～ 募集中)
アーモンドのチョコ、何て名前なんだろ？
私も知らないわ～
美味しくって止まらず危険。でも食べたいのよね(^.^)
(February 23, 2012 10:39:00 PM)
ありがと～♪♪
ミスした分、疲労感残りました(笑)
せめて美味しく仕上がってほしいものです(^^♪
SHIHOさんもぜひTRYしてみて！
私もブログ初めて、周りのブロガーさんに勧められて初めて仕込んだんだよ～
やってみると意外に簡単よ♪♪
一年目はかなり適当に仕込んだけど、それなりに美味しいのができたし(^_^.)
きっと息子くんたちが手伝ってくれるね♪
(それで、来年は一緒に麹とか注文しようよ～ 募集中)
アーモンドのチョコ、何て名前なんだろ？
私も知らないわ～
美味しくって止まらず危険。でも食べたいのよね(^.^)
(February 23, 2012 10:39:00 PM)
あずきちゃんへ♪
茶々2
さん
そうなのよ。結構大変やった(T_T)
3種類も作ろうとしたのが悪かったね～
でも味比べ好きなのよね(^^ゞ
量も豆4.5kって思うより多かった。。。
失敗は全部B型のせいにしとくかな(笑)
そのうち、あずきちゃんちに通行手形に手前味噌持っていきま～す(^O^)
(February 23, 2012 10:42:53 PM)
3種類も作ろうとしたのが悪かったね～
でも味比べ好きなのよね(^^ゞ
量も豆4.5kって思うより多かった。。。
失敗は全部B型のせいにしとくかな(笑)
そのうち、あずきちゃんちに通行手形に手前味噌持っていきま～す(^O^)
(February 23, 2012 10:42:53 PM)
コウキチさん
茶々2
さん
＞ご苦労様で～す！
4，5k分の豆、思ったより時間かかったし、ミスした分精神的疲労が…(笑)
Hillさんとか、以前20kとか仕込むって書いてあった気がするけど、どんだけ～って思ったわ。すごいな～
コウキチさんのお母さんもきっとたくさん仕込まれるんだろうなぁ～(^^♪
麦みそ、前にいた鹿児島は麦みそが多かった気がする。
来年は麦みそ、合わせみそで味比べか??(←懲りてない)
黒豆は、送料を払うくらいなら…と買ったんだよね～(^^ゞ
できれば黒豆ばかりで味噌にしたかったぁ(T_T)
それが一番ショックやったわ。
味が違っててくれたら面白いな～
仕上がりが楽しみ♪
＞それにしても茶々さんは色々挑戦してすごいな～
コウキチさんには負けるわ！
思えば味噌もHillさんやコウキチさんのおかげよ。
ありがとうね(#^.^#)
＞すごい！贅沢な黒豆?!
＞いったいどんなお味になるのかしら～？
＞多少間違っても気にしない気にしない。
＞また感想が楽しみ^^
＞
＞私はアオイ出産以来、
＞親にまかせっきり^^;
＞中でも、私のお気に入りは麦みそ♪
＞それにしても茶々さんは色々挑戦してすごいな～
-----
(February 23, 2012 10:51:34 PM)
4，5k分の豆、思ったより時間かかったし、ミスした分精神的疲労が…(笑)
Hillさんとか、以前20kとか仕込むって書いてあった気がするけど、どんだけ～って思ったわ。すごいな～
コウキチさんのお母さんもきっとたくさん仕込まれるんだろうなぁ～(^^♪
麦みそ、前にいた鹿児島は麦みそが多かった気がする。
来年は麦みそ、合わせみそで味比べか??(←懲りてない)
黒豆は、送料を払うくらいなら…と買ったんだよね～(^^ゞ
できれば黒豆ばかりで味噌にしたかったぁ(T_T)
それが一番ショックやったわ。
味が違っててくれたら面白いな～
仕上がりが楽しみ♪
＞それにしても茶々さんは色々挑戦してすごいな～
コウキチさんには負けるわ！
思えば味噌もHillさんやコウキチさんのおかげよ。
ありがとうね(#^.^#)
＞すごい！贅沢な黒豆?!
＞いったいどんなお味になるのかしら～？
＞多少間違っても気にしない気にしない。
＞また感想が楽しみ^^
＞
＞私はアオイ出産以来、
＞親にまかせっきり^^;
＞中でも、私のお気に入りは麦みそ♪
＞それにしても茶々さんは色々挑戦してすごいな～
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(February 23, 2012 10:51:34 PM)
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