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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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February 22, 2012
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食べ物いろいろ♪
日曜日に味噌を仕込みました
今年は3種類
去年は仕込み損ね
一昨年 は大豆2kに麹1.2k
その前 は大豆2kに麹2k
今年は 大豆2k 米麹1.5k 塩800g の割合で仕込んでみることに
豆と麹は 麹の池田屋醸造 さんで注文
hillviewさん のところで見かけてずっと気になっていた有機玄米麹、
玄米麹 が売ってるのを発見
そして、黒豆で作った味噌も発見
なので、大豆+米麹 大豆+玄米麹 黒豆+米麹 の三種類
黒豆は500gだけ買ったので、 ラミジップ2.5k用 っていうので仕込んでみようとこれも購入
110円なのだけど、しっかり厚手で使いやすい
初めての人もこれだったら中身が見えるしオススメですよ～
しかし、しか～し。。。
こちら仕込んだ黒豆の味噌玉 ちょっとあずき色??
ラミジップに詰めて、残ったのをちょっと味見～
塩辛いっ
そういえば、仕込むとき『こんなに塩多かったっけ??』と思ったのよね
レシピ確認してみると、本来1/4しないといけないトコロが2/1計算になってる～
ようするに、倍量の塩入れちゃった
仕方ない。。。普通の大豆500g分を足した～
味比べにならんっ
その後は順調に500gづつの豆を圧力鍋で茹で、レディースニーダーで潰し、
ちょっと冷まして、塩きり麹を混ぜ、詰めて。。。
大豆と米麹のが豆2k分
大豆と玄米麹のが豆1.5k分
できたはずだった。。。
詰めたタッパーを見ると…
どう見ても、豆3k分のと1k分のができてるじゃないかぁ
ということは、玄米麹と普通の麹のが混ざってる
味比べにならんっ
今年はバタバタせずに作ろうと、
配送日程も金曜日にして、間違えないようにレシピもメモって
家事も済ませてから落ち着いてとりかかったんだよね
どうしてだぁ～
今年は3種類
去年は仕込み損ね
一昨年 は大豆2kに麹1.2k
その前 は大豆2kに麹2k
今年は 大豆2k 米麹1.5k 塩800g の割合で仕込んでみることに
豆と麹は 麹の池田屋醸造 さんで注文
hillviewさん のところで見かけてずっと気になっていた有機玄米麹、
玄米麹 が売ってるのを発見
そして、黒豆で作った味噌も発見
なので、大豆+米麹 大豆+玄米麹 黒豆+米麹 の三種類
黒豆は500gだけ買ったので、 ラミジップ2.5k用 っていうので仕込んでみようとこれも購入
110円なのだけど、しっかり厚手で使いやすい
初めての人もこれだったら中身が見えるしオススメですよ～
しかし、しか～し。。。
こちら仕込んだ黒豆の味噌玉 ちょっとあずき色??
ラミジップに詰めて、残ったのをちょっと味見～
塩辛いっ
そういえば、仕込むとき『こんなに塩多かったっけ??』と思ったのよね
レシピ確認してみると、本来1/4しないといけないトコロが2/1計算になってる～
ようするに、倍量の塩入れちゃった
仕方ない。。。普通の大豆500g分を足した～
味比べにならんっ
その後は順調に500gづつの豆を圧力鍋で茹で、レディースニーダーで潰し、
ちょっと冷まして、塩きり麹を混ぜ、詰めて。。。
大豆と米麹のが豆2k分
大豆と玄米麹のが豆1.5k分
できたはずだった。。。
詰めたタッパーを見ると…
どう見ても、豆3k分のと1k分のができてるじゃないかぁ
ということは、玄米麹と普通の麹のが混ざってる
味比べにならんっ
今年はバタバタせずに作ろうと、
配送日程も金曜日にして、間違えないようにレシピもメモって
家事も済ませてから落ち着いてとりかかったんだよね
どうしてだぁ～
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