グランマの手料理レシピ

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2021年06月01日

相性がよい「空豆とじゃがいものサラダ」

テーマ：楽天レシピ(165792)

カテゴリ：サラダ＆マリネ

露地物といわれる自然の中で育てられた空豆が入荷してきました。
さやから出すと鮮度が落ちるので、さやつきのものを選びます。

空豆とじゃがいもをマヨネーズとマスタードで和えると、
美味しいサラダになります。

空豆とじゃがいものサラダ

空豆　　　　　　60粒
じゃがいも　　　1個
玉ねぎ　　　　　1/4個
塩　　　　　　　適量
パセリ　　　　　1枝(みじん切り)
マヨネーズ　　　大さじ2
粒マスタード　　小さじ1

１．鍋に湯を沸かして空豆を入れ、煮立つくらいの火加減で
　　5～6分ほど茹でて皮を剥く。

２．じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、電子レンジで3分ほど加熱する。

３．玉ねぎは粗いみじん切りにし、塩少々を振り、水でサッと洗う。

４．ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、パセリ2/3量を入れて混ぜ、
　　玉ねぎ、じゃがいも、空豆を加えて和える。
　　器に盛って、残りのパセリを散らす。

※冷蔵庫で冷やして食べるとより美味しく、ご飯にもパンにも合います。

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