グランマの手料理レシピ

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2021年06月14日

梅を漬けて出来た梅酢で「即席漬物」３種

テーマ：楽天レシピ(165795)

カテゴリ：お漬物

小梅のカリカリ漬けが完成し、赤梅酢ができました。
梅を漬けた人の特権でもある貴重な赤梅酢です。

「長芋の梅酢づけ」「即席しば漬け」「大根の梅酢づけ」
をつくりました。

長芋の梅酢づけ

長芋は厚めに皮を剥き、5mmほどの薄切りにし、
赤梅酢を加えて冷蔵庫に一晩おくだけ。
ピンク色に染まった長芋は、肉料理などの箸休めになります。

 ※梅の香りと長芋の歯ざわりがおいしいです。 

 即席しば漬け

なす　　　　1本
きゅうり　　1本
みょうが　　2個
生姜　　　　1かけ
塩　　　　　少々

【漬け汁」梅酢　　　大さじ1～2
　　　　　みりん　　大さじ1～2
　　　　　赤じそ　　適量

１．なすは5mm幅の薄切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
　　きゅうりは斜め薄切り、みょうがは縦に四つ切り、
　　生姜は薄切りにする。

２．なす、きゅうり、みょうが、生姜を混ぜ合わせて塩を振り、
　　野菜の２倍ほどの重しをして下漬けをする。

３．水が上がってきたら、野菜の水をよく切り、
　　【漬け汁】を加え、軽く重しをして漬ける。

※2～3時間ほどすれば食べられます。

 大根の梅酢づけ 