グランマの手料理レシピ

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2021年08月08日

冷たくひやした「茄子の丸ごと煮」

テーマ：楽天レシピ(165790)

カテゴリ：野菜料理

醤油でしっかりと味つけした茄子の丸ごと煮です。
懐かしい「おふくろの味」が感じられる一品でもあります。
冷たくひやしていただくと美味しいです。

茄子の丸ごと煮

茄子　　　　　3個
しょうが　　　1かけ(すりおろす)
サラダ油　　　大さじ1/2
酒　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　大さじ1/2
醤油　　　　　大さじ1/2

１．茄子はへたを落とし、縦に6～8本浅く切り込みを入れる。
　　しょうがは皮を剥き、すりおろす。

２．フライパンにサラダ油を熱し、茄子を入れて油がなじむまで炒め、
　　火を弱めてフタをし、5分ほど蒸し焼きにする。

３．茄子が柔らかくなったら裏返して、さらに5分ほど蒸し焼きにし、
　　酒を振り、みりん、醤油を加えて味をからめる。

４．フライパンのフタをし、さらに3分ほど煮て、皿に取り出す。

５．茄子の粗熱が取れたら、器に盛り、おろししょうがをのせ、
　　お好みで醤油をかける。

※茄子は盛りつける前に、横に切れ目を一つ入れると食べやすいです。