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2023年12月19日

寒い夜にピッタリの「うどん入り小田巻蒸し」

テーマ：楽天レシピ(165779)

カテゴリ：麺類

茶碗蒸しに「うどん」を入れた「小田巻蒸し」です。
熱々のうどんを食べると体の芯から温まります。

 うどん入り小田巻蒸し

ゆでうどん　　　　1玉
鶏肉　　　　　　　70～80g
ほうれん草　　　　少量
しめじ　　　　　　適量
かまぼこ　　　　　1切れ
長ネギ　　　　　　1/4本
卵　　　　　　　　2個
醤油　　　　　　　大さじ1

【鶏肉の下味】酒　　　　小さじ1
　　　　　　　醤油　　　小さじ1

【合わせ出汁】だし汁　　カップ4
　　　　　　　塩　　　　小さじ1/2
　　　　　　　薄口醤油　大さじ1/2
　　　　　　　酒　　　　大さじ1

１．ボウルに【合わせ出汁】を入れ、溶きほぐした卵を加え、一度こして卵液をつくる。

２．鶏肉はそぎ切りにし、熱湯をかけ、下味の酒と醤油をまぶしておく。

３．ほうれん草は茹でて一口大に切り、長ネギは斜め薄切りにする。

４．うどんは湯に通してからザルにあげ、醤油を振っておく。

５．器に、うどん、鶏肉、ほうれん草、しめじ、かまぼこ、長ネギをのせて卵液を注ぐ。

６．蒸し器に器を入れ、フタをして強火で3分、フタを少しずらして菜箸1本を挟んで弱火で20～30分ほど蒸す。

※出し汁は冷めてから卵液と合わせます。うどんは湯通してから醤油を振っておくのがポイントです。