グランマの手料理レシピ

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2023年12月21日

いまが旬の大根で煮物を２品

テーマ：楽天レシピ(167404)

カテゴリ：野菜料理

大根を１本買って二種類の煮物をつくりました。
「大根と鶏肉のうま味」と「大根と厚揚げのあっさり煮」です。
どちらも冬のお惣菜として食卓にのせたい二品です。

大根と鶏肉のうま煮

鶏もも肉　　　　1枚
大根　　　　　　200g
ねぎ　　　　　　1/2本
生姜　　　　　　1かけ
サラダ油　　　　小さじ1
出汁　　　　　　150ml
酒　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　大さじ1

２．大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りに、ねぎは1cm幅の斜め切り、生姜は千切りにする。

３．鍋にサラダ油、生姜、ねぎを入れて炒め、ねぎに軽く焼き色がついたら、大根と出汁を加えて煮た立てせる。

４．酒と砂糖を入れ、鶏肉を加えて裏返しながら1～2分ほど煮る。

５．醤油を加え、落としブタをして10分ほど煮て煮詰める。

※酒を最初に入れると肉が柔らかく仕上がります。ゆずの皮の千切りを飾ってみました。

大根と厚揚げのあっさり煮

厚揚げ　　　　　1枚(150g)
大根　　　　　　4～5cmの輪切り
出汁　　　　　　1カップ
薄口醤油　　　　大さじ1
酒　　　　　　　大さじ1

１．大根は2cm×1.5cmくらいの短冊型に切る。

２．厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、大根と同じくらいの大きさにする。

３．鍋に出汁、薄口醤油、酒を入れ、大根と厚揚げを加えて弱火でコトコト煮る。

※煮汁を含んだ大根がやさしい味になります。

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