グランマの手料理レシピ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1580件)

過去の記事 >

2024年01月09日

おでんに「魚のすじ」を入れますか？

テーマ：楽天レシピ(165775)

カテゴリ：スープ＆鍋物

すじと言えば関東では魚の練りものですが、関西では牛すじ肉のことを指すようです。
サメをすり身にして軟骨も加えた「魚のすじ」はコリコリしてコラーゲンがあり、高たんぱくで低脂肪でもあります。

魚のすじ入りおでん

すじ(手にぎり)　　　　　　1本
大根　　　　　　　　　　　1/3本
こんにゃく　　　　　　　　1枚
結び昆布　　　　　　　　　8個
さつま揚げ(小)　　　　　　6個

【調味用】焼きあごだし　　　　2本(24g)
　　　　　水　　　　　　　　　800ml　　　　
　　　　　薄口醤油　　　　　　大さじ1
　　　　　みりん　　　　　　　大さじ1
　　　　　酒　　　　　　　　　大さじ2

１．大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは熱湯で2～3分ほど湯通しする。

２．さつま揚げは熱湯をサッとかける。すじは1cmの厚さに切る。

３．鍋に【調味料】を入れ、沸騰したら弱火にして、大根、こんにゃく、結び昆布を加えて弱火でコトコトと30分ほど煮る。

４．さつま揚げ、すじを加え、15～20分ほど弱火で煮る。汁が煮つまったときは湯を足す。

※具だくさんのおでんもよいですが、少ない具材であなご味のおでんもよいです