グランマの手料理レシピ

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2024年02月01日

甘辛味の「レンコンと人参のきんぴら」

テーマ：楽天レシピ(165763)

カテゴリ：常備菜

レンコンの先端(頭)の部分を生産者ほ「芽ハス」と呼んでいるそうです。
軟らかくシャキシャキ感がありますが、傷みやすく、変色しやすいのでスーパーなどでは大量に並べて売っていることが多いです。

芽ハスが安かったので一節は煮物にし、残りの二節は人参と一緒にきんぴらにしました。
甘辛味の味つけにすると、お弁当にも入れられます。

 レンコンと人参のきんぴら

人参　　　　　　　　1/4本
サラダ油　　　　　　大さじ1
白ごま　　　　　　　適量

【調味料】酒　　　　　大さじ2
　　　　　みりん　　　大さじ2
　　　　　砂糖　　　　大さじ2

１．レンコンは皮を剥いて縦に細切りに、人参はレンコンと同じ長さにして5mm角の棒状にする。

２．フライパンに油を熱し、レンコンと人参をよく炒める。全体に油がまわったら【調味料】を加え、味をよくなじませる。

３．最後に白いりごまを加え、大きく混ぜ合わせる。

※レンコンと人参を同じ大きさにするのがポイントです。