グランマの手料理レシピ

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2024年02月03日

ご飯をお代わりしたくなる「マーボー豆腐」

テーマ：楽天レシピ(165763)

カテゴリ：豆腐＆豆料理

豆腐は下茹ですると水分が抜けて崩れにくく、味もしみやすくなります。
ねぎ、にんにく、生姜をよく炒めてから肉を入れるのがポイントです。

 マーボー豆腐

木綿豆腐　　　　1丁
豚ひき肉　　　　100g
ねぎ　　　　　　1/2本
にんにく　　　　1かけ
生姜　　　　　　1かけ
サラダ油　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　小さじ1(お好みで)

【調味料】水　　　　　　　　　200cc
　　　　　酒　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　鶏ガラスープ　　　　小さじ1
　　　　　オイスターソース　　小さじ1
　　　　　甜麺醤(中華味噌)　　小さじ2
　　　　　醤油　　　　　　　　小さじ2

【水溶き片栗粉】片栗粉　　　小さじ2
　　　　　　　　水　　　　　小さじ2

ごま油　　　　　　適量
細ねぎ(刻み)　　　適量

１．豆腐は2㎝角の角切りにし、湯で2分ほど下茹でする。

２．ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

３．フライパンにサラダ油を入れ、ねぎ、にんにく、しょうがを加え、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

４．豆板醤を加え【合わせ調味料】を入れ、豆腐を加えたらフタをし、弱火で7分ほど煮る。

５．水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらごま油を回し入れる。

６．器に盛り、細ねぎを散らす。

※豆腐パックの水は捨てないで鍋に入れて下茹でに使います。

マーボー春雨