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2024年02月06日

アメリカの家庭料理「牡蠣のチャウダー」

テーマ：楽天レシピ(167404)

カテゴリ：魚介類料理

チャウダーはシチューのようなとろみはなく、魚介類と野菜を煮込んだアメリカの家庭料理です。
牡蠣は煮すぎると縮むので、牛乳を加えたら手早く仕上げます。
トーストした食パンと一緒にいただきました。

 牡蠣のチャウダー 

牡蠣(加熱用)　　　　　8個
玉ねぎ　　　　　　　　1/4個
人参　　　　　　　　　1/4本
じゃがいも　　　　　　1個
ベーコン(薄切り)　　　3枚
サラダ油　　　　　　　大さじ1

小麦粉　　　　　　　　大さじ1
牛乳　　　　　　　　　1カップ
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　　　少々
パセリ　　　　　　　　少々

１．牡蠣は海水程度の塩水(水1カップに小さじ1)で洗い、水ですすいで水けを切る。

２．玉ねぎ1cm角に切り、人参とじゃがいもは7～8mm厚さの半月切り、ベーコンは1.5cm幅に切る。

３．鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ベーコンを入れ、弱めの中火で1分ほど炒める。

４．小麦粉を加えて、さらに炒める。粉っぽさがなくなったら水(カップ1)を加え、中火で煮る。

５．煮立ったら弱火にし、フタをして8～10分ほど煮る。途中、2～3回底をこするように大きく混ぜる。

６．野菜が柔らかくなったら中火にして牡蠣を加える。

７．牡蠣がふっくらとしてきたら牛乳を加え、塩、こしょうを振る。パセリを加え、煮立つ直前に火を止めて器に盛る。

※食べるときに汁が冷めていたら、電子レンジで30秒ほど加熱するとよいです。