グランマの手料理レシピ

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2024年02月22日

肉を使わないヘルシーな「お揚げじゃが」

テーマ：楽天レシピ(165795)

カテゴリ：豆腐＆豆料理

肉じゃがの肉の代わりに、油揚げを使った笠原将弘さんのレシピを参考にしました。
出汁をたっぷり含んだ油揚げが味のポイントです。
油揚げは油抜きをしないのでコクがあります。

お揚げじゃが

油揚げ　　　　　　　2枚
じゃがいも　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
人参　　　　　　　　1/2本
ブロッコリー　　　　2～3房
サラダ油　　　　　　小さじ2

【調味料】出汁　　　　カップ1.5
　　　　　醤油　　　　大さじ2

１．じゃがいもは大きめのひと口大に切ってサッと洗う。

２．玉ねぎは8等分のくし形に切り、人参はひと口大の乱切りに、油揚げは長さを4～5等分に切る。

３．ブロッコリーは耐熱皿にのせ、塩水(少々)を振り、電子レンジで2分ほど加熱する。

４．フライパンにごま油を中火で熱し、じゃがいも・玉ねぎ・人参・油揚げを炒める。

５．油揚げに焼き色がつき、全体に油がなじんだら【調味料】を加えて煮る。

６．アクを取り、弱火にしてアルミ箔で落としブタをし、10～15分ほど煮る。

７．じゃがいもが柔らかくなったらブロッコリーを加え、再び落としブタをして3分ほど煮る。

※時間があれば一度冷まして温め直すと味がしみて美味しくなります。