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2024年03月21日

ほろ苦い大人の味「蕗のとうのスパゲッティ」

テーマ：楽天レシピ(165780)

カテゴリ：麺類

蕗(ふき)のとうは花の蕾(つぼみ)の部分で、その後に生えてくる葉っぱの茎が蕗になります。日本原産の山菜で、ほろ苦い風味が特徴の大人の味です。

一般的には天ぷらや蕗味噌にしますが、細かく刻んで油で炒め、アンチョビを加えるとイタリアンの味になります。

 蕗のとうのスパゲッティ 

蕗のとう　　　　　4個
スパゲッティ　　　150g
アンチョビ　　　　小さじ2(ペースト)
オリーブ油　　　　大さじ3
薄口醤油　　　　　大さじ1
黒こしょう　　　　少々

１．蕗のとうは根元を少し切り落とし、茶色くなっているガクを除く。10分ほど水にさらし、水けを拭いてみじん切りにする。

２．スパゲッティは表示時間通りに茹で、茹で汁をカップ1/4ほど取っておく。

３．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、アンチョビを加え、全体になじむまで炒める。

４．蕗のとうを加えて炒め、蕗のとうがしんなりとしたら、スパゲッティと茹で汁を加えてあえる。最後に薄口醤油を入れて味を調え、こしょうを振る。

※薄口醤油を加えると、蕗のとうとアンチョビがまろやかになります。