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2007年10月08日
カテゴリ： カテゴリ未分類
ドクターは姫路城で・・・
お菊虫を見られたでしょうか？
我が庭では、今、菊芋が開花中です。
菊芋をご存知ですか？
各地で菊芋の栽培と販売促進が行われていますが、
イヌリンの効用はあまり知られていないのか？
それとも、戦中派の皆様には、
もう一つ定着していませんね。
菊芋とヤーコンは、どちらも、キク科ですが、
もう一つ糖尿病に効果的と言う共通点があります。
ヤーコンはダリアタイプ。
菊芋の芋のつき方は、ちょっと違うんだけど、
ほりあげた感じは、ジャガイモと生姜の中間的な形。
菊芋の芋は、人間の消化酵素では消化できないとされていて、
食べても太らないのですが、
調理法が日本では、問題なんですね。
チップスとか、てんぷらとかなんですよ。
ヨーロッパでは、ポタージュにする食べ方もあります。
牛蒡のポタージュみたいな？
匂いがあります。
好き嫌いの分かれる食材ですが、
ヨーロッパでは、工業用にも使われているようで、
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つけものに・・・
びいぃん豆
さん
こっちのおばあちゃん達は丸ごと漬物にします。
独特な味と歯ごたえが良くて、食べ出したらやめられないし、お茶もよく飲みます。
小学校３年の頃、母方の祖父が自宅の庭から掘り起こして、漬物を作っている様子を見て、今でも覚えています。
作りたいけど・・・菊芋ほりに行く暇がないのよ・・＞＜ (2007年10月08日 22時23分49秒)
独特な味と歯ごたえが良くて、食べ出したらやめられないし、お茶もよく飲みます。
小学校３年の頃、母方の祖父が自宅の庭から掘り起こして、漬物を作っている様子を見て、今でも覚えています。
作りたいけど・・・菊芋ほりに行く暇がないのよ・・＞＜ (2007年10月08日 22時23分49秒)
漬物が一番です！
小芋さん
さん
Re:おキクイモ・・・ウソ！ 菊芋です。
REI さん
これが菊芋の花なんですか!?初めて見ました。
小芋さんのお宅では揚げ物にしてるんですか。これも初めて聞き、試してみたいなと思いました。東海地方では菊芋は味噌漬けや醤油漬けや粕漬けにして食していますよ(^^)私の大好物です。今日も半年前にただ丸ごと味噌に入れておいた味噌漬けを食べたところです☆これならヘルシーですし、どうぞお試しになられてみて(^o^) (2007年10月09日 00時03分03秒)
小芋さんのお宅では揚げ物にしてるんですか。これも初めて聞き、試してみたいなと思いました。東海地方では菊芋は味噌漬けや醤油漬けや粕漬けにして食していますよ(^^)私の大好物です。今日も半年前にただ丸ごと味噌に入れておいた味噌漬けを食べたところです☆これならヘルシーですし、どうぞお試しになられてみて(^o^) (2007年10月09日 00時03分03秒)
Re:おキクイモ・・・ウソ！ 菊芋です。(10/08)
ドクターT9323
さん
お菊井戸の周りを中心にウマノスズクサを探してみましたが、見つかりませんでした。でもジャコウアゲハらしいアゲハが飛んでいましたので、どこかにあると思いますが、・・・。
帰ってきたら、隣の家からよく熟したポポーをたくさんいただいて食べてみました。アケビより美味しいですね。 (2007年10月09日 02時18分33秒)
帰ってきたら、隣の家からよく熟したポポーをたくさんいただいて食べてみました。アケビより美味しいですね。 (2007年10月09日 02時18分33秒)
やっぱり
mikokitten
さん
これがキクイモだったか！
って感じです。
知ってたけど気がつかなかった、見たいな感じ。
やーこん漬物とかにしますか？
キクイモもやっぱりそんな感じ？ (2007年10月09日 20時43分19秒)
って感じです。
知ってたけど気がつかなかった、見たいな感じ。
やーこん漬物とかにしますか？
キクイモもやっぱりそんな感じ？ (2007年10月09日 20時43分19秒)
たしか・・・？
びいぃん豆
さん
REIさんへ
小芋さん
さん
ドクターへ・・・
小芋さん
さん
mikokittenさんへ
小芋さん
さん
やーこんは、生食ですね。
追熟が必要と知らなくて、
最初の年は、全然おいしく無かったです。
何でも、試してみるのが身上でして。。。
いやあ・・・ヤーコンの漬物は食べたこと無いけど、
甘酢漬けなら、あうかも？
菊芋は、昔住んでたところの河原に、
秋になるといっぱい咲いていました。
春は西洋カラシナ、秋は菊芋・・・
苦労人の父が、あれは食べられると教えてくれたのは、２６年前・・・
お嬢様な母が、そんなもの食べたこと無いと言ったのも・・・ (2007年10月09日 23時30分34秒)
追熟が必要と知らなくて、
最初の年は、全然おいしく無かったです。
何でも、試してみるのが身上でして。。。
いやあ・・・ヤーコンの漬物は食べたこと無いけど、
甘酢漬けなら、あうかも？
菊芋は、昔住んでたところの河原に、
秋になるといっぱい咲いていました。
春は西洋カラシナ、秋は菊芋・・・
苦労人の父が、あれは食べられると教えてくれたのは、２６年前・・・
お嬢様な母が、そんなもの食べたこと無いと言ったのも・・・ (2007年10月09日 23時30分34秒)
びいぃん豆さんへ
小芋さん
さん
皮ごと漬けてますよ。
REI さん
愛知県なので売っている物はやはり赤味噌漬けが多いかな。でも、うちは赤味噌はめったに使わないので普通の麹味噌に洗った菊芋を漬け込みました。半年たって食べてるけど、しょっぱい！！もっと早めに食べた方が良かったのかも…(^_^;)
あと、粕漬けも結構多いですよ。粕漬けの守口大根とセットで売ってたりします。 (2007年10月09日 23時40分30秒)
あと、粕漬けも結構多いですよ。粕漬けの守口大根とセットで売ってたりします。 (2007年10月09日 23時40分30秒)
REIさんへ
小芋さん
さん
Re:おキクイモ・・・ウソ！ 菊芋です。(10/08)
四季咲ネムの木
さん
四季咲ネムの木さんへ
小芋さん
さん
もう一日、おキクイモで引っ張ってみました。
最近では、地域おこしの一環として
キクイモに力を入れているところもあります。
ヤーコン派とキクイモ派と・・・・
どちらが糖尿に効果的かと言うところですが。
河川敷などで逸出して増えているものは、
誰も掘らないと、増える一方かも・・・ (2007年10月10日 01時10分52秒)
最近では、地域おこしの一環として
キクイモに力を入れているところもあります。
ヤーコン派とキクイモ派と・・・・
どちらが糖尿に効果的かと言うところですが。
河川敷などで逸出して増えているものは、
誰も掘らないと、増える一方かも・・・ (2007年10月10日 01時10分52秒)
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小芋さん
余りにも辛い梅雨を、楽しいと感じたくて、紫陽花を育ててみようと思い立った。ジャングル化した裏庭にも以前から珍しい紫陽花が植えてあった。
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