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2007年10月23日
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次回は９９９９９くらいで楽しみたいと思います。
さて、ライフワークとして
取り組みたいと思っている塩類集積地の
改善です・・・
アンデスの恵みと言えば、
トマト好きな私にとってはまず、トマトです。
そして、同じナス科の
ジャガイモもあげられるでしょうね。
少量でも、ブドウ糖並みに働きます。
飢えをしのぎ、栄養を摂取する上で、
実にすばらしい食品です。
煮て良し、
焼いて良し、
蒸して良し、
揚げて良し・・・
凍結と踏圧と乾燥を繰り返して
一年中食べられる保存食にできます。
澱粉が上質である以外にも、
船旅でのビタミンＣの補給には欠かせない食品でした。
かなりの乾燥地でも栽培が可能です。
花も、じつは、薄紫やら、白やら、
フランス導入の当初は観賞用だったと、
うなずけるほど綺麗です。
飽食の現代の先進国では、
マッシュポテトのサラダや、
フライドポットやコロッケは、
一直線に肥満につながる
余りにも効率的なカロリー源ですが。
カロリーが低いのに、
ＧＩ値が高いのは不思議ですね。
飢餓が日常である国々では、
ジャガイモは本当に頼もしい食品です。
しかし、アイルランドのジャガイモ飢饉のように、
病気で一度栽培できない時があると、
単一にジャガイモに頼って生きていると
大量の飢餓を発生させる危険も在ります。
長期保存では、
やはり乾燥させた穀物の方に分が在ります。
では、アンデスの人々の穀物はなんでしょうか。
高度の為に気温が低く、
しかも乾燥しています。
灌漑には不向きです。
その上、所によっては、ソルトレイクも在ります。
大量の水を必要とする穀物を育てるのは、
不可能です。
そんな中で、
ヒユ科のアマランスと並んで、
人々を養ってきたのが、
アカザ科の穀物、
キヌア（キノア）です。
葉が食べられ、
実が主食となります。
NASAが栄養価の高さから
宇宙食として注目したことで
一躍脚光を浴びました。
かなりの有望な作目で、
現在引き続き調査中です。
どなたか召し上がったことはありませんか？
しばらく、週刊になりそうです。
多忙を極めるので、
お許し下さい。
ジャガイモの耐塩性も・・・
調査は続きます・・・
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小芋さん
余りにも辛い梅雨を、楽しいと感じたくて、紫陽花を育ててみようと思い立った。ジャングル化した裏庭にも以前から珍しい紫陽花が植えてあった。
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