子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

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June 22, 2007

　　　　　　　　　　　　　”空心菜”

ご存知ですか？

中国、東南アジアではなじみの深い食材。

川や湿地で栽培される朝顔の仲間です。

水を吸いやすくするため茎の中が空洞になっている

ちょっと変わった野菜

βカロテンを豊富に含み、目や粘膜を丈夫にし、風邪などの感染症から体を守ってくれる
ビタミンＡ効果が高い野菜です。

カルシウム、カリウム、鉄分も多く含み、貧血予防にも効果があります。

珍しい野菜ですが、最近スーパーでも出回るようになりました。

栄養価が高く、脳を活性化するレシチンをたっぷり含んだ大豆製品と一緒にどうぞ

今日の晩ごはんに一品加えてみてはいかがですか？

材料
空心菜　　　　　　　　　　　　　　　１束
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　1/2枚
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ２
オイスターソース　　　　　　　　小さじ２
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　少々

☆　砂糖、しょうゆ、オイスターソースは混ぜ合わせておく。

１　空心菜は洗って食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけ油を抜き、二等分にし、1センチ幅に切る。

２　フライパンにサラダ油を熱し、少し強めの火で空心菜の茎の部分から炒める。
かたい部分から炒めると火の通りが均一になります

３　茎の色が鮮やかになったら、油揚げ、葉の部分も加え、しんなりしたら合わせておいた調味料を加えて炒める。

★　ごま油で風味とコクがでます。

火の通りが早く、クセがなくシャキシャキした食感でいくらでもたべられますよ

こどもLOVE絵

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