July 28, 2010
テーマ： 手作り梅干作ります(79)
カテゴリ： 日々
今年は昨年のようなことはなく、土用の丑の日（ことしは７月２６日でした）前後はしっかり晴れたので、
順調に干し終えました。
とりあえず完成です。
とりあえずというのは・・・
温度が高かった為、３日目にはかなり水分が抜けてしまい、表面に塩の結晶が出てきてしまったんです。
確か一昨年もそんなことがありました。その時は始めてだったので一瞬カビてしまったのかとヒヤッとしましたが、
どうやらそうではなさそう。でもあまり美味しそうには見えないし、実際とてもしょっぱくてかための仕上がり。
そこで最終日の前日の夜一度赤梅酢に戻し、翌日は表面を乾かすように干して完成させることにしました。
こんなやり方は始めてなので今後どうなるのか少し心配でもありますが、ちょっと楽しみでもあります。
塩気が少しマイルドになるまで、おにぎり用はしばらくお休みさせようと思います。
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