あこがれの朝ごはん

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2006/05/22

(8)

テーマ：食べ物あれこれ(52116)

カテゴリ：素晴らしき日本の食文化

今日の朝ごはんは、何を食べましたか？

日本の家庭の朝ごはんは、それぞれの家庭で全く違った内容になっているようです。

最近はパンを食べる家庭が多いようですが、
旅館の朝ごはんなどが人気を呼んでいるところを見ると、
皆さん、心の底では、へのあこがれがありそうですね。

私は出張の際、各地のホテルに宿泊することが多いのですが、
仕事とはいえ、「朝ごはん」は旅の楽しみのひとつとなっています。

最近のホテルの朝食の傾向は、バイキング方式の朝食が一般的で、

ごはん、味噌汁、干物、卵、納豆、海苔、梅干などの和食系が揃うという内容です。

私は、和食を選択します。

ところが、ホテルの和食のラインナップは、何ともお粗末な場合が多いのです！

それは、7～8割のお客様は洋食系をチョイスしていることに原因があります。
かなり年配のお客様でも、なぜか圧倒的に洋食系を選択する方が多いのです。

以前、九州の、あるホテルに泊まったときのことです。
部屋もサービスも満足できましたが、ただ一つ、朝食だけが物足りないものでした。

そこで、チェックアウトの際に、フロントでこう伝えました。

「本当に素晴らしいホテルでした。次回もまた使わせていただきます。
　ただ、一つだけ残念なのが朝ごはんの内容。和食が充実すると嬉しいですね」

フロントの対応や、その他のサービス内容も気持ちが良い素敵なホテルだけに、
残念だったのです。

そして、１ヵ月後。

すると、なんと！！

朝ごはんの内容が充実していたのです！
地元の魚の干物や、とれたての卵、地元産の漬物など、見違えるほど品数が増えていました。

こういうときって、嬉しいですよね。感激します。
マネージャーにたずねると、一月前に、フロントとレストランで、直ちに対応策を打ち合わせし、

一顧客の要望に対しても、サービス向上のヒントとして真剣に取り組む姿勢に、
本当に頭が下がります。

私は、嬉しさのあまり、支配人向けメッセージカードに感激の言葉をしたためました。

それ以来、そのホテルは定宿になったことは言うまでもありません。

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Last updated 2006/06/13　08:27:59 AM
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■コメント

Re:あこがれの朝ごはん(05/22)

食品開発チーム２００４さん

とても素敵で参考になるお話でした。
いつも拝見していて、勉強になります。

ありがとうございます。 (2006/05/22　04:18:57 PM)

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うれしいですね！

なみべえ☆ さん

しっかりしているホテルですね。私は宿泊時は和か洋か迷ってしまいます。内容を盗み見て決めたりして。ビュッフェだと少しずつ両方食べてしまいますね！（笑）でもホテルの朝食はたいがいパンよりお米がおいしいような気がします。 (2006/05/23　10:58:21 AM)

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素敵なホテル

kororo さん

素敵なホテルがあるんですね。
一人のお客様の声にちゃんと応えるなんて素晴らしい。
私たちにとってホテルの朝ごはんは大きな楽しみですからね。。。
それにしても旅館などの朝ごはんはいつもより食欲がわいてくるのはなぜでしょうか。
(2006/05/23　09:55:44 PM)

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Re:あこがれの朝ごはん(05/22)

ましほさん

最後まで読ませていただき感動しました！
お客様の声が反映されるって、こんなに嬉しいことはありませんね。
私もホテルだと、どちらかと言えば洋食を選びます。間違いないかな～？と思ったりして。旅館は和食です。 (2006/05/24　12:08:01 AM)

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Re: 食品開発チーム２００４さん

食の匠のお助けまんさん

食品開発チーム２００４さん、こんにちは。
書き込みありがとうございます。

＞とても素敵で参考になるお話でした。
＞いつも拝見していて、勉強になります。
＞ありがとうございます。

こちらこそ、いつもありがとうございます。
このように、実際に顧客視点に立ったサービスの改革を実行することは大変なことだと思いますが、自分が実際に体験すると、感激しますよね！
(2006/05/25　08:31:20 AM)

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Re: なみべえ☆さん

食の匠のお助けまんさん

なみべえ☆さん、こんにちは。
書き込みありがとうございます。

＞しっかりしているホテルですね。私は宿泊時は和か洋か迷ってしまいます。内容を盗み見て決めたりして。ビュッフェだと少しずつ両方食べてしまいますね！（笑）でもホテルの朝食はたいがいパンよりお米がおいしいような気がします。

そうですね。こちらのホテルはサービスに対するお客様の評判も素晴らしいようです。
その裏側には、一人のお客様の声にも真摯に耳を傾けるという姿勢があったのですね。
(2006/05/25　08:33:33 AM)

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Re: kororoさん

食の匠のお助けまんさん

kororoさん、こんにちは。
書き込みありがとうございます。

＞素敵なホテルがあるんですね。
＞一人のお客様の声にちゃんと応えるなんて素晴らしい。
＞私たちにとってホテルの朝ごはんは大きな楽しみですからね。。。
＞それにしても旅館などの朝ごはんはいつもより食欲がわいてくるのはなぜでしょうか。

そうですね。旅館の朝ごはんは魅力的で、ついついお替りしてしまいますよね。
特に、ご飯と味噌汁がおいしいと、満足です。
(2006/05/25　08:36:54 AM)

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Re: ましほさん

食の匠のお助けまんさん

ましほさん、こんにちは。
書き込みありがとうございます。

＞最後まで読ませていただき感動しました！
＞お客様の声が反映されるって、こんなに嬉しいことはありませんね。
＞私もホテルだと、どちらかと言えば洋食を選びます。間違いないかな～？と思ったりして。旅館は和食です。

そうですね。お客様の声が反映されることは、嬉しいことですよね。
ましほさんも、洋食派ですか。こだわった和食の朝ごはんが増えていくと嬉しいですよね。
(2006/05/25　08:38:18 AM)

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