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大木神父からの手紙

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2008年05月21日

　ここ最近は仕事で走り回っている。

　ガソリン代の省エネの為に一回出るとその方向を何件か廻るようにしているのだが、たまに時間がずれて「空き時間」が出来る。
　これが10～30分なら適当に時間つぶしをするのだけど、1時間程度だと中途半端だ。

　「事務所に帰って一息」するには短く
　「現地で時間つぶし」をするには、ちと長い。

　そんな時は書店に入って立読みするのだけど…
　今年に入っていつも入っていた書店が他の店になっていることが多い。
　つまり、郊外型の書店が閉店し続けているのだ。

　販売不振が原因なのか、万引きなのか、本離れなのか…は分からないけど

***　***　***　***　***
　船場吉兆の「使い回し」

　高級料亭での「使い回し」が表沙汰なったのがゴールデンウィーク明けでしたかネェ。
　食品偽装表示から始まり、最後は「食べていない料理を使うのは 使い回し とは言わない。」との趣旨の話を女将さんがしていたけど…。
　あれで「全ては終わったなぁ～。」と思った。

　先ほど、本郷先生のブログを読んでいたら船場吉兆の「使い回し」について会計士的な視点で触れられていた。

　そうそう、これらの原価ってのは帳簿から分かるのサッ。
　昨日だったかmixiでも詳しく載せたけど…。

　ロス率が1%を超えてくると、厨房内で料理人・賄いさんによる 内引き・持ち帰り・食べている と想定されるし、逆に原価率が30%前後まで下がってくると「使い回し」を連想してしまう。

　しかも、経営者としての数字管理もある程度必要なんでしょうネェ。

　本郷先生のブログを読みながらなんとなく。
　　　　　くちさきでした。(^^;
***　***　***　***　***
　トピックス雑感

格差社会が進む日本の教科書となるか　消費税25％でも国民生活が快適で高成長をとげる北欧モデル

　貧困率ランキング
　1位　米国　　　　13.7
　2位　日本　　　　13.5
　3位　アイルランド11.9
　4位　イタリア　　11.5

　11位フィンランド 6.4
　12位ノルウェー 6

　これを読んでいたら消費税25%でも経済成長は出来るし、貧困率からも脱却できる。
　公平に税金を国民に分配できる仕組みが出来上がり、それを国民がチェックし
　議員・役人を国民主導で替えられるものがあればうまく行くんですね。

　ただ、国民の道徳心の向上が優先的に必要だとは思うけど。

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